Un plat savoureux avec un parfum frais et délicat : les raviolis à la ricotta et au citron sont à la fois simples et délicieux.
Bien que faire des pâtes maison puisse sembler long et compliqué, la réalité est tout autre. Avec cette recette, vous verrez qu'il est tout à fait possible de préparer des raviolis en un temps record.
Les raviolis à la ricotta et au citron se composent d'une pâte à base d’œufs et sont faciles à réaliser, même pour les débutants.
La farce, un savoureux mélange de ricotta et de zeste de citron, invite à un parfum léger et acidulé, qui sublime la douceur du fromage agrémenté de yogourt maigre.
Ingrédients et préparation
Pour assaisonner, un filet d'huile d’olive suffit, ainsi qu'un peu de zeste de citron ou un soupçon de poivre noir pour la finition. Ces éléments subliment la garniture sans masquer ses saveurs.
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour la pâte :
- 400 g de farine de type 0
- 3 œufs entiers
- Eau selon besoin
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 200 g de ricotta de vache
- 100 g de yaourt grec 0%
- 1/2 citron (zeste)
- Parmesan râpé selon besoin
- Sel et poivre noir selon goût
Préparation (environ 30 minutes + 30 minutes de repos)
Commencez par préparer la pâte. Disposez la farine en fontaine, créez un puits et ajoutez les œufs. Pétrissez en ajoutant le sel et assez d’eau pour obtenir une pâte lisse et souple.
Coverez la pâte et laissez-la reposer durant 30 minutes. Pendant ce temps, préparez la garniture en mélangeant la ricotta, le yaourt, le parmesan et le zeste de citron. N’oubliez pas d’ajouter un peu de muscade et de poivre noir pour enrichir le goût !
Une fois la pâte reposée, étalez-la en une feuille rectangulaire. Divisez-la, déposez des portions de garniture sur une moitié, puis couvrez avec l’autre. Découpez les raviolis en utilisant une roue de découpe et scellez bien les bords.
Cuisez les raviolis dans de l’eau salée bouillante. Lorsqu’ils remontent à la surface, retirez-les délicatement avec une écumoire et servez avec un filet d’huile d’olive et le reste du zeste de citron.
