Une diététicienne partage des conseils précieux pour enrichir votre alimentation en fibres et nutriments, tout en réduisant le gaspillage alimentaire.
Les fruits sont indispensables pour une alimentation équilibrée. Saviez-vous que consommer leur peau pourrait augmenter leurs bénéfices pour la santé ? Souvent négligée et même jetée, la peau des fruits renferme pourtant de nombreux nutriments essentiels.
Un concentré de fibres et d'antioxydants
Certaines peaux de fruits, comme celles des pommes, poires et pêches, sont particulièrement riches en fibres, essentielles au bon fonctionnement de votre système digestif. Une étude de 2022 a révélé que manger la peau de ces fruits pourrait presque doubler votre apport en fibres par rapport à une consommation sans peau.
Dans une vidéo virale sur TikTok, la diététicienne Abbey Sharp souligne l'exemple du kiwi. En croquant dans un kiwi entier, vous pouvez augmenter votre apport en fibres de 75 %. Pour ceux qui hésitent à cause de la texture, un simple frottement avec une brosse est souvent suffisant.
De plus, les antioxydants se trouvent en plus grande quantité dans la peau que dans la chair des fruits. Ces molécules essentielles aident à lutter contre le vieillissement cellulaire et à prévenir certaines maladies. Les pigments présents dans la peau des raisins, prunes et baies sont particulièrement riches en polyphénols, bénéfiques pour la santé cardiaque.
Minimiser l'exposition aux pesticides
Manger la peau des fruits apporte de nombreux avantages, mais il convient également d'être vigilant vis-à-vis des résidus de pesticides. Pour tirer parti de ces bienfaits en toute sécurité, optez pour des fruits issus de l'agriculture biologique, moins susceptibles d'être exposés à des produits chimiques de synthèse. Les fruits locaux et de saison sont également de meilleures options, car les fruits importés subissent souvent un traitement post-récolte pour prolonger leur conservation.
Rincer les fruits sous l'eau courante ne suffit pas toujours pour éliminer les résidus. N’hésitez pas à les frotter avec une brosse conçue à cet effet, ou à les plonger dans une solution d'eau avec du vinaigre blanc (1 volume de vinaigre pour 3 volumes d'eau) pendant 10 à 15 minutes, une méthode efficace pour réduire les résidus.
Si les produits biologiques ne sont pas accessibles, suivez la liste des "12 fruits et légumes les plus contaminés" fournie par l'Environmental Working Group (EWG). Les pommes, fraises et raisins sont souvent sur cette liste, tandis que les avocats, bananes et kiwis figurent parmi les moins contaminés.
Une multitude de choix
De nombreux fruits peuvent être consommés avec leur peau pour profiter pleinement de leurs bienfaits. Les peaux de pommes, poires, pêches, nectarines et abricots sont riches en fibres et antioxydants. Les raisins et baies contiennent des polyphénols, alors que le zeste des agrumes est une mine de flavonoïdes et d'huiles essentielles bénéfiques, à condition qu'ils soient issus de l'agriculture biologique pour éviter les traitements chimiques.
Cependant, certaines peaux sont moins digestes ou trop dures, comme celles de l’ananas, melon ou litchi. Dans ces situations, il est préférable de les retirer.
