"Croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur" - Attention, le mille-feuille de pommes de terre crousti-fondant de Cyril Lignac va vous séduire.
Ce chef renommé explique être inspiré par un grand classique français, la pomme Anna. Imaginez de délicieuses rondelles dorées de pommes de terre, agrémentées de tranches de comté et de lard. Cette recette combine la douceur d'un gratin dauphinois avec un croustillant irrésistible. Et la bonne nouvelle ? Préparer ce délice est bien plus simple que vous ne le pensez !
Les ingrédients essentiels pour votre mille-feuille
Pour obtenir la texture idéale, Cyril Lignac recommande d'utiliser des pommes de terre Charlotte. Voici les ingrédients nécessaires pour 4 à 6 personnes :
- 12 pommes de terre de même taille
- 250 g de beurre demi-sel
- Un morceau de lard découpé en fines tranches
- Un morceau de comté découpé en fines tranches
- Sel fin et poivre du moulin
Étapes de préparation du mille-feuille
Pour réaliser cette recette, équipez-vous d'un moule à manqué rond, ou à défaut, d'un plat à gratin peu profond.
- Préchauffez votre four à 190 °C.
- Faites fondre le beurre au micro-ondes.
- Épluchez les pommes de terre puis découpez-les en fines rondelles d'environ 2-3 mm d'épaisseur. Mélangez les rondelles avec le beurre fondu dans un saladier, assaisonnez avec le sel et le poivre.
- Disposez les rondelles dans le moule en formant une rosace, en alternant les tranches de lard et de comté entre les couches.
- Enfournez le tout pendant 45 minutes. Vérifiez la cuisson : la lame d'un couteau doit y pénétrer facilement.
Pour un maximum de saveurs, laissez refroidir le mille-feuille, puis conservez-le au réfrigérateur toute une nuit. Le lendemain, démoulez soigneusement et faites dorer les parts dans une poêle.
Le verdict à la dégustation ? "C'est croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur". Pour accompagner ce délice, une simple salade verte vinaigrée fera des merveilles.
