Le célèbre tiramisu aux fraises de Laurent Mariotte revisite le traditionnel dessert italien en ajoutant la douceur des fraises à la richesse du mascarpone. Savourez un mélange de textures et de saveurs qui saura séduire vos convives.
Dans son émission Petits Plats en Équilibre, diffusée sur TF1, Laurent Mariotte partage sa recette, idéale pour apporter une touche de fraîcheur après un repas. Ce dessert est parfait pour célébrer les beaux jours avec éclat et gourmandise.
Ingrédients pour 6 personnes
- 750 g de mascarpone
- 4 œufs
- 120 g de sucre glace
- 50 cl de jus de fraises
- 800 g de fraises
- Le zeste d'un citron vert
- 2 paquets de biscuits roses de Reims
- Sucre glace pour la finition
Étapes de préparation
- Mélangez la moitié des fraises, puis tranchez l’autre moitié en morceaux.
- Filtrez les fraises mixées et mettez-les de côté.
- Séparez les jaunes des blancs d’œuf.
- Associez le mascarpone, les jaunes et le zeste de citron vert.
- Battez les blancs avec le sucre jusqu'à la neige et incorporez-les délicatement au mélange précédent.
- Imbibez les biscuits avec le coulis de fraises.
- Dans un plat à gratin, placez les biscuits, recouvrez avec la moitié du mélange mascarpone.
- Ajoutez une couche de fraises, puis terminez avec le reste du mélange.
- Compactez légèrement et placez au frigo pendant une nuit.
- Avant de servir, saupoudrez de sucre glace.
Astuces pour un tiramisu aux fraises inoubliable
Pour un équilibre parfait, ajoutez quelques gouttes de jus de citron pour contrebalancer la douceur. Trempez les biscuits dans du jus de fraise ou de liqueur de fraise pour rehausser les saveurs. Pour alléger le tiramisu, substituez le mascarpone par du yaourt grec ou du fromage blanc.
Explorez d'autres variantes comme le tiramisu aux framboises pour encore plus de plaisir!
Paiement des biscuits pour un tiramisu parfait
Le choix du liquide pour tremper les biscuits est crucial. Un sirop de fraise ou un jus de fraise fonctionne parfaitement, apportant une délicieuse touche sucrée. Pour un goût plus intense, optez pour café ou espresso, qui ajouteront une note chaleureuse au dessert.
Vins recommandés
Accompagnez votre tiramisu d'un vin doux et fruité, comme un rosé de Provence ou un Moscato d'Asti, dont les saveurs éclatantes s’accordent admirablement avec la douceur du dessert.
