La saison des flans salés bat son plein ! Ce plat, d'une simplicité déconcertante, est idéal pour vos dîners tout en légèreté. Avec des ingrédients comme des courgettes, des légumes de saison ou du fromage de chèvre, le flan peut se décliner à l'infini.
En été, rien de mieux qu'un flan salé aux saveurs estivales. Facile à préparer et parfait à l'avance, il représente l'option rêvée pour un repas rapide et léger. Bien que le flan de courgette soit le plus courant, ses variantes sont multiples. Haricots verts, tomates séchées, petits pois, poivrons ou carottes, n'hésitez pas à intégrer vos légumes préférés. Pour une touche gourmande, ajoutez-y du fromage comme du chèvre ou du Saint-Moret. Côté protéines, laissez libre cours à votre créativité : poulet, saumon fumé, tout est permis.
La recette facile du flan à la provençale
Pour une variante du traditionnel flan de courgette, essayez le flan provençal. Commencez par préparer vos légumes : pour une recette destinée à quatre personnes, il vous faut 500 g de courgettes, 2 poivrons rouges et une tomate. Pour cette dernière, il est conseillé de retirer la peau. Faites une incision en croix, plongez-la dans l'eau bouillante 30 secondes et la peau se décollera facilement. Épépinez la tomate et coupez-la en dés. Émincez un oignon et faites revenir ces légumes dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez à votre goût. Laissez cuire environ 20 minutes.
Dans un bol, battez 4 œufs entiers avec 4 cuillères à soupe de lait demi-écrémé et 100 g de gruyère râpé. Assaisonner de sel et de poivre, puis incorporez les légumes. Versez ce mélange dans un moule à bord haut. La clé pour un flan parfaitement texturé est la cuisson au bain-marie. Placez le moule sur une plaque relevée ou à l'intérieur d'un moule plus grand, puis ajoutez de l'eau à mi-hauteur. Enfournez à 200 degrés pendant 30 minutes. Ce flan peut être préparé à l'avance et sera encore meilleur chaud, juste sorti du four.
La recette originale des minis-flans au saumon et au potiron
Envie de varier les plaisirs ? Testez ces petits flans à base de potiron, qui se marie parfaitement avec le saumon. Pour cela, commencez par laver et éplucher environ 250 g de potiron, puis découpez-le en petits cubes. Faites cuire les morceaux dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes. Quand le potiron est bien tendre, placez-le dans un bol et mixez-le avec 3 œufs. Ajoutez ensuite 5 cl de lait, salez et poivrez, et mixez à nouveau.
Préchauffez votre four à 180 degrés. Avec du saumon fumé, tapissez le fond et les bords de petits moules à muffins, puis versez la préparation par-dessus. Enfournez pour 20 minutes et dégustez ces bouchées délicieuses !
