Explorez le Monte-Carlo Beach, un palais rénové alliant luxe et cuisine éthique.
3 recettes exclusives
- Bio Sama
- Soupe de fraîcheurs mentonnaises
- Pavé de queues de crevettes rouges de San Remo
Au cœur du légendaire hôtel de la Riviera, récemment restauré par India Mahdavi, le chef étoilé du restaurant Elsa, Paolo Sari, propose une carte totalement bio. Sa cuisine, ancrée dans le respect de la nature, sublime les produits locaux et de saison.
Depuis sa création en 1928 par la Société des Bains de Mer, le Monte-Carlo Beach s'est distingué par son atmosphère unique. Situé à l'extrémité orientale de la Principauté, cet hôtel au charme sauvage s'ouvre sur une pinède plongeant dans la mer. La princesse Grace de Monaco y séjournait chaque été, et après une rénovation réussie l'année dernière, l'établissement affiche désormais une palette de couleurs lumineuses orchestrée par India Mahdavi. Le restaurant Elsa, portant le nom de la célèbre socialite américaine Elsa Maxwell, est le premier restaurant gastronomique à être certifié 100 % bio par le rigoureux label Ecocert.
Un approvisionnement entièrement repensé
Au cœur de la conception de la carte se trouve une réinvention complète de la chaîne d'approvisionnement. Quinze mois de travail ont permis d'éliminer les intermédiaires, établissant un lien direct entre agriculteurs, pêcheurs et cuisines. Les ingrédients, récoltés le même jour dans l'arrière-pays niçois, sont préparés avec soin, mettant en valeur la qualité exceptionnelle des fruits et légumes. Le plat vedette, Bio Sama, illustre parfaitement cette philosophie, variant selon les saisons.
La carte de poissons, livrée quotidiennement par vingt-quatre pêcheurs locaux, comprend des délices tels que le saint-pierre, la sole et le loup de mer sauvage. Les viandes blanches, comme le cappelletti à la pintade et le cochon de lait rôti, sont également à l'honneur. Des pains et chocolats faits maison complètent l'expérience culinaire, tout comme les desserts raffinés comprenant des créations comme le gratin de sabayon et la crème noire aux noisettes.
