Envie d'un apéritif aux saveurs espagnoles sans quitter votre cuisine ? Voici quatre recettes de tapas aussi simples que savoureuses pour ravir vos amis.
Lou Elsener, la cheffe influente suivie par plus d’un million d’abonnés sur Instagram, revient d’Espagne avec des recettes chaleureuses et adaptées à la convivialité. Dans son livre “Aubergine, ricotta, thym & miel“, elle célèbre la cuisine simple, où chaque ingrédient est mis en valeur pour le plaisir partagé. Ses vidéos et ses recettes vous guideront dans l’organisation d’un apéritif dînatoire joyeux, offrant une véritable immersion gustative dans les traditions du Sud.
Les tapas, originaires d'Andalousie, désignaient à l'origine les tranches de pain ou de jambon posées sur les verres de vin pour éloigner les mouches, d’où leur nom dérivant du verbe tapar (couvrir). De cette astuce est née une riche tradition de petites gourmandises à partager, dont l'ampleur varie selon les régions : tortillas à Madrid, anchois à San Sebastián, croquetas à Séville… Lou nous offre une réinterprétation de ces iconiques plats espagnols, avec des recettes qui font voyager les papilles.
Tapas maison, soleil dans l’assiette et bons amis autour de la table
Commencez avec les patatas bravas : épluchez et découpez des pommes de terre en dés, puis faites-les précuire 15 minutes dans l’eau. Préparez ensuite une sauce en faisant revenir deux oignons émincés avec de l’ail, du paprika, du piment et une cuillère de farine, délayez avec un peu d’eau et laissez mijoter avant de mixer. Faites frire vos pommes de terre dans de l’huile neutre jusqu'à ce qu’elles soient dorées et nappez-les généreusement de sauce.
Passons aux gambas à l’ail : placez les gambas crues dans des ramequins, arrosez d’huile d’olive, ajoutez de l’ail émincé, du paprika et du piment, puis enfournez 10 minutes à 150 °C.
Pour les pimientos del padrón, faites-les revenir dans un filet d’huile neutre avec du gros sel pendant 10 minutes.
Enfin, pour le pan con tomate, râpez des tomates mûres, mélangez la pulpe avec de l’huile d’olive, du citron et du gros sel. Faites griller des tranches de pain au four avec un peu d’huile, frottez-les à l’ail, puis garnissez-les de tomate, un quatuor efficace et délicieux.
Des ingrédients vous manquent ? Quelques alternatives pour des tapas qui enflamment vos soirées
Pas de gambas ? Optez pour des crevettes décortiquées. Pas de pimientos ? Des mini-poivrons verts doux feront l’affaire. Pour votre sauce patatas bravas, ajoutez une touche de concentré de tomate ou un peu de vinaigre pour plus de peps. Pour une version végétarienne, remplacez les gambas par des champignons de Paris marinés à l’ail et au paprika, ou par des champignons farcis. Pour couronner le tout, accompagnez vos tapas d’un verre de tinto de verano ou d’une sangria maison, et créez une ambiance flamenca. Votre apéritif se transforme en un moment de fête, une escapade ibérique à savourer sans modération.
