Incontournables dans nos cuisines, les œufs font partie des aliments essentiels. Mais connaissez-vous les meilleures pratiques pour les conserver, combien de temps les garder au réfrigérateur ou non ? Découvrez nos conseils pratiques !
- Faut-il les garder au réfrigérateur ?
- Où les ranger ?
- Faut-il les laver avant usage ?
- Quelle est leur durée de conservation ?
- Comment conserver blancs et jaunes d'œuf crus ?
- Combien de temps les œufs cuits se gardent-ils ?
Autrefois, nos grands-mères utilisaient des techniques variées pour conserver les œufs, comme le papier journal ou le sable. Aujourd'hui, nous disposons de méthodes bien plus adaptées !
Faut-il mettre les œufs au réfrigérateur ?
Pour une conservation idéale, un œuf doit être gardé à l’abri de la lumière et de l’humidité, et au frais.
Bien que l’on trouve les œufs dans les rayons ambiants des supermarchés, il est possible de les conserver hors du réfrigérateur sans risque d’intoxication alimentaire. Cependant, évitez les températures trop élevées ; idéalement, ne dépassez pas 22°C.
Où ranger les œufs ?
Si vous choisissez de conserver vos œufs au réfrigérateur, faites-le dans leur boîte d'origine, avec la pointe vers le bas. Cela aide à maintenir leur fraîcheur. Évitez toutefois le compartiment à œufs de la porte, car il subit trop de variations de température.
Faut-il laver les œufs avant de les cuisiner ?
Non, ne lavez pas les œufs avant de les ranger ou de les cuisiner ; ce geste peut endommager la cuticule, une fine pellicule qui protège l'intérieur de l'œuf contre les bactéries.
Quelle est la durée de conservation des œufs ?
- 28 jours au maximum pour un œuf frais. Il est considéré « extra frais » jusqu’à 9 jours après la ponte.
- Consommables frits ou brouillés jusqu'à 14 jours, et en omelette jusqu’à 21 jours.
- Au-delà, privilégiez les œufs durs ou ceux utilisés dans des recettes cuites.
Comment conserver blancs ou jaunes d'œuf crus ?
Les jaunes crus se conservent au réfrigérateur, dans un récipient couvert d’eau, durant un maximum de 2 jours. Les blancs, quant à eux, se gardent jusqu'à 5 jours dans une boîte hermétique. Vous pouvez également les congeler en ajoutant un peu de sel ou de sucre aux jaunes pour éviter qu’ils ne gélifient.
Combien de temps conserver des œufs cuits ?
Un œuf dur peut se garder jusqu'à 4 jours dans sa coquille. Une fois écalé, il se conserve durant 2 jours, idéalement emballé dans du film alimentaire.
