Lorsque la chaleur s'installe, nous aspirons tous à des mets rafraîchissants et légers. Cette recette se distingue par sa légèreté et sa capacité à apporter une touche de fraîcheur à votre table.
En cette saison des courgettes, ces légumes polyvalents se retrouvent dans de nombreux plats, qu'il s'agisse de veloutés, de gratins ou de ratatouilles. Anaïck Jégou, créatrice du compte Instagram mesbrouillonsdecuisine, suivi par plus de 294 000 gourmands, nous propose une exquise terrine de courgettes au cottage cheese. Parfaite seule ou accompagnée d'une sauce au yaourt et aux herbes, c'est un incontournable à réaliser tout l'été.
Ingrédients et méthode de préparation
Commencez par peler et émincer 1 gousse d'ail et 1 oignon. Faites les revenir dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Pendant ce temps, lavez et coupez 1 kg de courgettes en dés. Quand l'oignon devient translucide et légèrement doré, ajoutez les courgettes coupées. Laissez cuire à feu moyen à fort pendant environ quinze minutes, en remuant régulièrement. Les courgettes doivent rendre leur eau et s'assouplir.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Dans un saladier, mélangez 2 gros œufs (ou 3 petits) avec 300 g de cottage cheese. Incorporez 3 cuillères à soupe de chapelure, 15 feuilles de basilic ciselées et 5 à 6 pétales de tomates séchées. Assaisonnez de sel, de poivre et de paprika fumé. Pour un goût optimal, n’oubliez pas d’assaisonner généreusement. Intégrez ensuite les courgettes cuites, mélangez bien et versez la préparation dans un moule à cake tapissé de papier cuisson ou beurré. Enfournez pendant environ 45 minutes. Une fois cuite, laissez refroidir et placez la terrine au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit entière.
Variantes créatives
Cette recette s'adapte facilement à vos envies. Remplacez le cottage cheese par de la ricotta ou, en l'absence de tomates séchées, optez pour des olives. En ce qui concerne les herbes, le basilic, bien que classique, peut être échangé contre de la ciboulette ou un mélange de romarin et thym.
Les avantages du cottage cheese
Le cottage cheese, très en vogue dans les pays anglo-saxons, est un fromage frais issu du lait de vache. Sa texture granuleuse et crémeuse provient de la conservation d’une partie de son lactosérum après égouttage. Avec une teneur faible en matières grasses et riche en calcium et en protéines, il est idéal pour ceux qui souhaitent surveiller leur ligne et peut être utilisé dans une multitude de recettes, qu'elles soient sucrées ou salées.
