Que ce soit pour la farine ou pour retirer des graines de framboises, le tamis est un outil souvent jugé essentiel en pâtisserie. Mais que faire lorsque cet ustensile n'est pas à portée de main ? Voici quelques astuces innovantes.
Ustensiles alternatifs pour tamiser
Bien que le tamis soit l'outil classique, d'autres ustensiles peuvent également s'avérer efficaces. Un chinois ou une passette, par exemple, est idéal pour retenir les impuretés tout en laissant passer les liquides. Le tissu en étamine, grâce à son tissage fin, est aussi une bonne alternative pour tamiser différents ingrédients.
Comment tamiser la farine sans tamis ?
Si vous n'avez pas de tamis ni d'étamine, il existe des solutions ! L'une des méthodes les plus populaires consiste à utiliser un fouet ou une fourchette pour aérer la farine. En fouettant ou en battant, vous brisez les grumeaux. Autre astuce : étalez la farine sur une surface plane comme une assiette, cela permet de séparer les motes visibles.
Tamiser une préparation sans tamis
Pour tamiser d'autres préparations, tel que les sauces ou les purées, placez une feuille d'essuie-tout au fond d'une passoire ou d'un entonnoir. Le papier filtrera le liquide tout en retenant les morceaux. Attention, si le papier est trop absorbant, il risque de ne pas fonctionner. Commencez par une petite quantité pour tester cette méthode avant de l'appliquer sur le reste de votre préparation.
