Le clafoutis aux cerises est sans conteste un dessert incontournable de la gastronomie française. Avec sa texture moelleuse et son goût sucré, il ravit les papilles de nombreux gourmands. Cependant, il arrive souvent qu'après cuisson, le clafoutis perde sa légèreté. Nous vous proposons une méthode infaillible pour obtenir un clafoutis qui ne retombe jamais. Suivez nos conseils pour réaliser ce délice en toute confiance.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 400 grammes de cerises en conserve
- 100 grammes de farine
- 100 grammes de sucre
- 250 millilitres de lait
- 3 œufs
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
- 30 grammes de beurre
- 1 pincée de sel
Ustensiles nécessaires
- Moule à clafoutis
Préparation
1. Préchauffage du four
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Préparation des cerises
Égouttez les cerises en conserve dans une passoire pour enlever l’excès de sirop.
3. Mélange de la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la vanille en poudre et la pincée de sel. Ajoutez ensuite les œufs un à un, tout en fouettant bien pour obtenir une préparation homogène.
4. Incorporation du lait
Versez progressivement le lait tout en continuant à mélanger pour éviter la formation de grumeaux.
5. Assemblage
Beurrez généreusement un moule à clafoutis puis étalez les cerises au fond. Versez ensuite votre préparation par-dessus, en veillant à bien enrober les cerises.
6. Cuisson
Enfournez pour environ 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et bien gonflé. Laissez-le refroidir lentement dans le four éteint, porte légèrement entrouverte, pour éviter qu'il ne retombe.
Accord vin
Le clafoutis aux cerises se marie à merveille avec un vin doux naturel tel qu'un Maury ou un Banyuls.
L'info en plus
Originaire du Limousin, en France, le clafoutis se préparait traditionnellement avec des cerises non dénoyautées. Ce dessert a su évoluer avec le temps pour s'adapter à nos goûts contemporains.
Présentation
Pour une présentation élégante, servez votre clafoutis directement dans le moule de cuisson, au centre de la table. Accompagnez-le de petites assiettes à dessert et de fourchettes pour une dégustation raffinée.
