Le chef Cyril Lignac nous dévoile sa recette de tarte au fromage, inspirée des saveurs corses et pleine de gourmandise. Ce dessert sucré met à l’honneur le fromage de brocciu ou la brousse, pour un résultat tout en finesse.
Lors d'une interview sur RTL, le chef iconique a partagé cette recette, après avoir séduit ses fans avec des plats comme son fondant au chocolat et son cake marbré. La tarte au fromage se présente comme une véritable invitation à la douceur.
Ingrédients nécessaires pour une délicieuse tarte
Pour réaliser cette tarte sucrée fromagère, voici les ingrédients à rassembler :
Pâte sablée :
- 150 g de beurre pommade
- 95 g de sucre glace
- 1 œuf bio
- 250 g de farine
- 1 pincée de sel fin
Crème au fromage blanc :
- 5 œufs bios
- 500 g de brocciu ou de brousse
- 40 g de sucre en poudre
- Zestes de citron et d'orange
- 1 gousse de vanille (facultatif)
Étapes de préparation
- Préchauffez votre four à 180°C et préparez un moule à tarte en le beurrant.
- Dans un saladier, mélangez la farine tamisée avec le beurre. Ajoutez au centre l'œuf et le sucre, puis façonnez une boule.
- Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant une heure dans un saladier légèrement fariné.
- Précuisez la pâte au four pendant 15 minutes, en la recouvrant de billes de cuisson.
- Dans un autre saladier, mélangez le fromage, les zestes et le sucre, puis incorporez les œufs et les grains de vanille.
- Versez la préparation sur la pâte précuite et enfournez pour environ 30 minutes.
- Une fois tiède, décorez avec du sucre glace et des zestes avant de servir.
Pour une autre découverte culinaire, n’hésitez pas à essayer le saucisson en brioche de Cyril Lignac, tout aussi savoureux !
Choisir la bonne pâte à tarte pour vos desserts
Les pâtes à tarte varient par leur texture. Peu importe votre choix, il est crucial d'accorder la garniture avec la pâte. La pâte feuilletée apporte croustillant mais peut s’effriter, tandis que la pâte brisée et la pâte sablée offrent un croquant satisfaisant. Trouvez l'équilibre idéal pour des desserts savoureux.
