Pour l'apéritif, le chef Philippe Etchebest vous propose un prèfou, savoureux pain à l'ail de Vendée. Découvrez sa recette et l'astuce pour le rendre encore plus irrésistible.
Quoi de mieux qu'un prèfou fait maison pour impressionner vos convives ? Plutôt que de l'acheter tout prêt, réalisez facilement ce pain à l'ail dans votre cuisine ! Grâce à cette recette simple de Philippe Etchebest, vous pourrez le préparer la veille pour profiter de la soirée.
Les ingrédients du prèfou revisité par Philippe Etchebest
Le chef utilise une baguette précuite, mais c'est l'occasion parfaite de recycler une baguette un peu sèche. L'élément clé de cette recette ? Un généreux ajout de fromage frais qui apporte une texture crémeuse inégalée.
- 1 baguette précuite
- 80 g de chèvre frais ou fromage frais
- 2 figues
- 4 gousses d'ail
- 2 branches de persil
- 80 g de beurre
- 1 botte de ciboulette
- 10 cl de vinaigre de Xérès
La préparation du prèfou gourmand
Pensez à sortir le beurre du frigo une demi-heure avant de commencer pour qu'il soit bien crémeux.
- Préchauffez votre four à 200 °C.
- Dans un saladier, mélangez le beurre pommade avec l'ail haché et le persil ciselé, puis salez et poivrez selon votre goût.
- Ouvrez la baguette en deux et tartinez généreusement le mélange de beurre à l'ail et aux herbes.
- Refermez la baguette et enfournez pendant 10 minutes.
- Pour la crème de chèvre aux fines herbes : ciselez la ciboulette et mélangez-la au fromage frais avec le vinaigre, puis réservez dans une poche à douille.
- Coupez les figues en rondelles.
- Au moment de servir : sortez le prèfou du four, ajoutez une couche généreuse de fromage frais et garnissez avec les rondelles de figues.
Si vous préparez ce plat à l'avance, gardez-le au frais et réchauffez-le à 200 °C pendant 10 minutes juste avant de servir. Vos invités seront ravis !
