La charcuterie, bien que souvent plébiscitée lors de repas conviviaux, doit être consommée avec prudence en raison de sa haute teneur en graisses et en sel. Dans une récente vidéo, le nutritionniste Raphaël Gruman alerte sur les produits à éviter en priorité pour une meilleure santé.
Elle est souvent synonyme de festin, surtout lors des soirées raclette ! Toutefois, la charcuterie a son lot d'inconvénients. En effet, sa riche composition en sel contribue à la rétention d'eau et à l'augmentation de la pression artérielle. Par conséquent, les personnes souffrant de problèmes cardiovasculaires doivent faire preuve de vigilance. Les fabricants de charcuterie optent souvent pour une forte concentration en sel pour améliorer le goût et la conservation du produit.
Les dangers des conservateurs
Les charcuteries sont également liées à un risque accru de certains types de cancer, en particulier colorectal. L'Agence nationale de sécurité sanitaire a confirmé que les nitrates et nitrites présents dans ces produits augmentent ces risques. De plus, leur forte teneur en matières grasses peut contribuer à l'obésité et à des niveaux élevés de mauvais cholestérol (LDL).
Les charcuteries à éviter absolument
Le nutritionniste Raphaël Gruman a partagé sur sa page TikTok son top 3 des charcuteries les plus grasses et caloriques qui doivent être considérées comme des aliments plaisir et consommées avec parcimonie, notamment lors des fêtes.
- Mortadelle Taglio-Fresco : Cette charcuterie contient une grande quantité de graisses saturées, susceptibles de favoriser la formation de plaques d’athérosclérose dans les artères.
- Rillettes de porc : Ces délicieuses rillettes peuvent contenir presque 50 % de matière grasse, présentant ainsi un apport calorique très élevé.
- Saucisson Fuet Extra : Avec 460 calories pour 100 g, ce saucisson est l’un des plus caloriques, souvent consommé lors des apéritifs, ce qui peut facilement faire grimper les apports en graisses.
