L’automne est synonyme de chaleur, de douceur et de plats réconfortants. Quoi de mieux qu’un succulent rôti de porc au cidre pour rassembler votre famille et vos amis autour d’une table chaleureuse ? Suivez cette recette simple et parfumée pour savourer pleinement les délices de cette saison.
20 minutes
60 minutes
Niveau : moyen
Budget : €€
Ingrédients
- 1 kg de rôti de porc
- 500 ml de cidre brut
- 2 oignons
- 4 carottes
- 2 pommes
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 bouquet garni
- Huile végétale
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte
- Couteau
- Planche à découper
Préparation
Étape 1 : Saisir le rôti
Dans une cocotte, faites chauffer un filet d’huile végétale. Assaisonnez le rôti de porc avec du sel et du poivre, puis faites-le dorer sur toutes ses faces. Cette étape est essentielle pour préserver le moelleux de la viande.
Étape 2 : Déglacer
Une fois le rôti bien doré, retirez-le de la cocotte et faites revenir les oignons finement émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez le cidre pour déglaçage, en grattant les sucs au fond de la cocotte pour en libérer les saveurs.
Étape 3 : Mijoter
Remettez le rôti dans la cocotte avec les oignons, puis ajoutez les carottes coupées en rondelles et les pommes pelées et en quartiers. Incorporez également le bouquet garni, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure.
Étape 4 : Finitions
À la fin de la cuisson, retirez le rôti pour le garder au chaud, puis éliminez le bouquet garni. Ajoutez la crème fraîche à la sauce restante, mélangez et laissez réduire légèrement pour épaissir.
Astuces du chef
Pour rehausser encore plus les saveurs de votre plat, n’hésitez pas à saupoudrer un peu de thym ou d'autres herbes aromatiques avant de servir.
Accord idéal cidre et porc
Pour bien accompagner ce plat réconfortant, choisissez un cidre doux ou demi-sec qui mettra en valeur les arômes fruités sans masquer la délicatesse du porc.
Une recette traditionnelle
Cet plat emblématique puise ses racines dans la simplicité des repas rustiques où l’on valorise les produits locaux, comme le cidre et le porc. Cette recette est souvent transmise de génération en génération dans les régions productrices de cidre.
