Découvrez la recette parfaite du brownie américain, à déguster sans modération !
Le brownie, véritable emblème de la pâtisserie américaine, séduit les amateurs de douceurs sucrées depuis ses débuts en 1893 au Palmer House Hotel à Chicago. Sa texture croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur, parfois parsemée de noix, a conquis petits et grands gourmets. L’origine de ce délice est souvent attribuée à Bertha Palmer, épouse du propriétaire de l’hôtel, qui souhaitait un gâteau facile à transporter pour satisfaire les envies gourmandes de ses clientes lors de l’Exposition universelle de Chicago.
Une histoire et une recette intemporelles
Depuis, les recettes de brownies se sont multipliées, à tel point qu’il peut être déroutant de choisir celle que l’on souhaite réaliser. La clé réside dans la méthode de préparation. Pour obtenir un brownie « fudgy », c’est-à-dire particulièrement dense et fondant, il est conseillé de mélanger le sucre à la préparation chocolatée. À l’inverse, pour un brownie moelleux et aéré, il faut blanchir le sucre avec les œufs pour incorporer de l’air.
Les ingrédients essentiels
- 75 g de noix décortiquées
- 75 g de chocolat pâtissier noir
- 125 g de beurre
- 5 g d’extrait de vanille
- 75 g de farine de blé
- 2 œufs
- 200 g de sucre en poudre
- Sucre glace
Les étapes de préparation
1. Préparer le chocolat
Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble à feu doux ou au bain-marie, en remuant lentement. Préchauffez votre four à 150°C. Évitez l’ébullition pour maintenir une texture lisse.
2. Préparer la pâte à brownie
En dehors du feu, incorporez rapidement le sucre à votre mélange chocolaté pour obtenir une pâte brillante. Ajoutez les œufs un par un, puis la farine petit à petit tout en mélangeant énergiquement. Incorporez ensuite les noix et la vanille.
3. Cuisson
Beurrez un moule rectangulaire et enfournez pendant 20 minutes à 180-200°C. Vérifiez la cuisson, laissez refroidir, saupoudrez de sucre glace et découpez en portions.
