Simple à réaliser, la terrine de poisson ravit les amateurs de plats marins. Mais comment la réussir parfaitement ? Voici quelques recommandations pour ne rien rater.
La terrine de poisson est un met savoureux qui mélange diverses variétés de poissons (comme le saumon, le cabillaud, la lotte) et des crustacés finement hachés. L'ensemble est lié par un mélange crémeux à base de crème fraîche, de beurre et d'œufs. Ce plat polyvalent se sert aussi bien en entrée qu'en apéritif, et convient à toutes les saisons, chaud ou froid.
Vous vous demandez comment vérifier la cuisson de votre terrine, quelle quantité de poisson utiliser ou si elle supporte la congélation ? Suivez le guide pour tout savoir!
Vérifier la cuisson de la terrine de poisson
Après avoir préparé votre mélange, versez-le dans un moule à cake et enfournez à température modérée pour éviter qu'il ne se dessèche. Pour tester la cuisson, insérez la lame d'un couteau au centre de la terrine. Si la consistance est ferme et que la lame ressort légèrement humide, la cuisson est parfaite ! Laissez refroidir à température ambiante avant de conserver au réfrigérateur si vous ne la servez pas immédiatement.
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Quelle quantité de poisson pour 6 personnes ?
Ne vous inquiétez pas si vous craignez d'en faire trop ou pas assez ! Comptez environ 100 grammes de poisson par personne. Pour 6 convives, cela se traduit par 600 grammes de poisson. Vous pouvez mélanger différentes espèces, par exemple, 300 grammes de saumon et 300 grammes de lotte.
Bon à savoir : si vous souhaitez ajouter des crustacés, les proportions demeurent identiques. Vous pouvez ainsi incorporer 200 grammes de crevettes décortiquées à vos 600 grammes de poissons.
La terrine de poisson se congèle-t-elle ?
Oui, la terrine de poisson peut être congelée. Évitez toutefois de la congeler entière, car cela pourrait la détériorer. Préférez la découpe en portions que vous placerez dans des sachets de congélation. Pour la déguster à nouveau, laissez-la décongeler tranquillement au réfrigérateur. Maintenant, à vous de jouer !
