Avec l'arrivée de l'été, la pastèque s'impose comme un incontournable. Voici vos clés pour dénicher le fruit le plus juteux et savoureux.
Déguster la pastèque, c'est mieux en pleine saison. De juin à fin août, appréciez-la dans diverses recettes : salades, smoothies ou glaces. Avec 92 % d'eau, elle est idéale pour vous hydrater lors des fortes chaleurs.
Comment déterminer la maturité d'une pastèque ?
Pour sélectionner une pastèque mûre, optez pour une qui est juteuse et sucrée. Vérifiez la tache sous le fruit : si elle est jaune, c'est un bon signe, tandis qu'une tache blanche indique qu'il vaut mieux passer à un autre fruit. Une peau légèrement mate et des marques visibles sont également de bons indicateurs. Préférez une pastèque lourde, et un léger son sourd en tapant légèrement dessus témoigne de sa bonne maturité. Enfin, une queue sèche est un bon signe de fraîcheur.
Que faire si votre pastèque est trop mûre ?
Contrairement à de nombreux fruits, la pastèque ne mûrit pas après la cueillette. Si vous vous retrouvez avec une pastèque peu parfumée, il n'existe malheureusement pas de méthode pour l'améliorer. Si elle est encore verte, vous pouvez envisager de l'ajouter dans des recettes salées ou sucrées pour rehausser son goût, comme en la saupoudrant de sucre ou en la mélangeant à des compotes.
Conservation et préparation de la pastèque
Une pastèque entière se conserve à l'air libre sans problème pendant une semaine. Cependant, une fois coupée, enroulez les morceaux dans du film plastique et rangez-les au réfrigérateur, où ils resteront frais 5 à 6 jours. Évitez de la congeler, car elle perdrait sa texture et son goût. Si vous insistez, ajoutez du sucre pour compenser la perte de saveur.
Recette : Pizza pastèque aux fruits
- 1 tranche ronde de pastèque
- 150g de fruits rouges mélangés
- 1 Kiwi
- 125g d'ananas Victoria
- 1 Pêche
- 20cl de crème liquide entière
- 100g de mascarpone
- 1 cuil. à soupe de sucre
- 1 cuil. à soupe de miel liquide
- 1 brin de menthe
Étapes :
- Dans un bol, mélangez la crème entière avec le mascarpone.
- Fouettez jusqu'à obtenir une chantilly, puis incorporez le sucre et le miel.
- Retirez les pépins de la pastèque et recouvrez-la de chantilly.
- Ajoutez les kiwis, l’ananas, la pêche et les fruits rouges en décoration.
- Servez bien frais avec une touche de menthe.
