Lorsque la gastronomie alsacienne fusionne avec l'élégance, le résultat est la Poularde au Riesling. Un plat conçu pour séduire les gourmets et apporter chaleur et réconfort à vos repas, que ce soit en famille ou entre amis.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Coût : €€€
Ingrédients
- 1 poularde
- 500 ml de Riesling
- 4 échalotes
- 200 grammes de crème fraîche épaisse
- 250 grammes de champignons de Paris
- 50 grammes de beurre
- Huile d'olive
- Bouquet garni
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
Préparation de la poularde au riesling
1. Préparation des ingrédients
Épluchez et émincez les échalotes finement. Nettoyez les champignons et découpez-les en quartiers.
2. Cuisson de la poularde
Dans une cocotte, chauffez un mélange d'huile d'olive et de beurre. Faites-y revenir la poularde jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée sur toutes ses faces.
3. Déglaçage et mijotage
Retirez la poularde et faites revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Ajoutez le Riesling pour déglacer. Remettez la poularde, ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez et laissez mijoter environ 45 minutes.
4. Ajout des champignons
Après 45 minutes, incorporez les champignons et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires.
5. Finitions
Retirez le bouquet garni, ajoutez la crème fraîche et laissez réduire jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
L'astuce du chef
Pour une touche de raffinement, vous pouvez flamber la poularde avec un peu de cognac juste avant le déglçage.
Accords mets et vins
Pour exalter les saveurs de ce plat alsacien, accompagnez-le d'un Riesling d'Alsace. Optez pour un vin bien mûr, sublimez votre recette avec son caractère fruité.
À propos de ce plat classique
La Poularde au Riesling s'ancre dans les traditions culinaires alsaciennes, où le vin local est couramment utilisé. Ce plat met en avant le mariage parfait entre une volaille tendre et la fraîcheur acidulée du Riesling.
Conseils de service
Servez votre poularde dans la cocotte pour préserver la chaleur ou sur un plat préchauffé, accompagnée de spaetzle ou de nouilles alsaciennes. N’hésitez pas à utiliser des assiettes creuses pour profiter de la sauce onctueuse.
