Saviez-vous que vos capsules de café peuvent être la clé de plats gustatifs inédits ? Voici quelques recettes incontournables à essayer.
"Oublions le café dans la tasse et mettons-le dans nos assiettes !" propose le livre 50 Recettes Dosettes (Éditions de l'Opportun) de Isabelle Dreyfus et Denys Clément. Ce livre regorge de recettes simples qui révèlent les arômes et saveurs du café. Que ce soit en entrée, en plat principal ou en dessert, vos capsules peuvent s'ajouter avec délice à chaque étape du repas. Ne manquez pas l'occasion de revamper ces 7 recettes traditionnelles en y intégrant du café :
- Linguini à la carbonara de café
- Risotto aux champignons et café
- Queue de lotte laquée au café
- Blancs de poulet, légumes et café
- Rôti de bœuf aux trois purées et sauce café
- Îles flottantes au café
- Crème brûlée au café
La recette des linguini à la carbonara de café
Transformez ce classique italien en y ajoutant une dose de café. Facile et rapide, vos convives seront conquis.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 350 g de linguini
- 15 cl d'expresso lungo (1 capsule)
- 2 petits oignons blancs avec tiges
- 150 g de pancetta
- 4 jaunes d'œuf
- 20 cl de crème liquide
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
Instructions :
- Épluchez et ciselez les oignons et les tiges.
- Coupez la pancetta en dés.
- Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle et faites-y revenir les oignons.
- Ajoutez la pancetta et remuez régulièrement.
- Cuisinez les linguini dans une casserole d'eau bouillante en respectant le temps indiqué.
- Versez le café sur la préparation d'oignons et pancetta, laissez mijoter 5 minutes.
- Ajoutez les linguini égouttés dans la poêle, assaisonnez puis incorporez la crème.
- Hors du feu, ajoutez rapidement les jaunes d'œuf et mélangez vigoureusement.
- Servez chaud.
La recette du risotto aux champignons et café
Cette recette met en valeur la richesse du café, rendant votre risotto encore plus savoureux.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de riz pour risotto
- 10 cl d'expresso corsé
- 12 tranches de magret de canard fumé
- 6 shiitakes frais
- 100 g de petits pois frais
- 10 cl de vin blanc sec
- 120 cl de bouillon de légumes
- 1 échalote
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions :
- Rincez et égouttez le riz.
- Émincez les champignons et l'échalote.
- Faites revenir l'échalote dans l'huile d'olive.
- Préparez le bouillon de légumes.
- Ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Incorporez le café, puis le vin blanc.
- Ajoutez les champignons et mélangez bien.
- Intégrez le bouillon progressivement, en ajoutant les petits pois quelques minutes avant la cuisson finale.
- Ajoutez sel et poivre, et servez avec des tranches de magret.
La recette de la queue de lotte laquée au café
Profitez de la saison pour cuisiner la lotte dans une sauce délicate et parfumée au café.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 700 g de queue de lotte nettoyée
- 2 expressos forts
- Le jus d'une orange et d'un citron
- 4 cuil. à soupe de miel
- 2 gousses d'ail
- Sel et poivre
Instructions :
- Découpez la lotte et épluchez l'ail.
- Faites cuire la lotte avec l'ail dans de l'eau salée.
- Préparez le mélange de café, jus d'orange, jus de citron et miel. Réduisez sur le feu pour obtenir une sauce sirupeuse.
- Sers la lotte nappée de sauce avec du riz blanc.
Ces recettes et bien d'autres se trouvent dans 50 Recettes Dosettes (Éditions de l'Opportun), au prix de 14,90€.
