Surprenez vos invités avec un plat raffiné ! Ce faux gras est idéal pour votre menu de Noël. Composé uniquement d'ingrédients végétaux, il se prépare facilement et ravira vos papilles tout autant qu'un foie gras traditionnel.
Si vous êtes végéta*ien ou simplement soucieux du bien-être animal, ce faux gras est fait pour vous. Cette recette 100 % végétale simule à merveille l’aspect et la texture du foie gras. En plus, vous pouvez éviter l’achat en le préparant chez vous. Il ne faut qu'un rapide mixage, un passage au réfrigérateur, et le tour est joué. Ce faux gras est également un vrai délice, ne doutez pas, vous serez conquis. Ce chef vegan, Thomas Loeffler (@thecheftommy), vous dévoile son savoir-faire.
Comment savourer le faux gras ?
Ce faux gras se déguste comme le foie gras : bien frais. Présentez-le sur une tranche de pain, que ce soit du pain d'épices ou du pain de campagne. Pour une touche personnelle, ajoutez du poivre, un confit d'oignons, ou même une confiture ou chutney. Les combinaisons doux-salées sont excellentes. Pour davantage de texture, n'hésitez pas à garni ce faux gras avec des fruits frais de saison, comme des raisins ou des morceaux de pomme. Un bon verre de vin, rouge ou blanc, accompagnera à merveille sa texture fondante.
Recette simple de faux gras : le chef vegan à l’honneur
Pour votre table de fête, optez pour le faux gras, une alternative délicieuse et simple à préparer.
Ingrédients :
- 150 g de noix préalablement trempées
- 150 g de noix de cajou trempées
- 50 g de miso blanc
- 40 g de tahini
- 20 g de levure maltée
- 40 g de sauce soja (environ 3 cuil. à soupe)
- 125 g d’huile de coco désodorisée, fondue
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café d’huile de truffe (facultatif)
Pour simuler l'effet du gras :
- 45 ml d'huile de coco désodorisée fondue
- 1 pincée de curcuma
Préparation :
- Mélangez dans un mixeur les noix, les noix de cajou, le miso, le tahini, la levure maltée, la sauce soja, l'huile de coco fondue, la poudre d'ail, le sel et le poivre, ainsi que l’huile de truffe si vous choisissez de l’utiliser. Mixez jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Dans un bol, combinez l'huile de coco et le curcuma.
- Tapissez un moule à terrine de papier sulfurisé. Versez d’abord l’huile de coco au curcuma, puis ajoutez la préparation de faux gras et lissez le dessus.
- Réfrigérez pendant au moins 12 heures, idéalement 24 heures, avant de démouler.
Pour un aperçu rapide de la recette, cliquez ici.
