Réinventez la Chandeleur cette année avec des crêpes soufflées, une recette simple qui impressionnera vos convives !
Ces crêpes légères et aériennes évoquent des nuages en bouche. Bien que l'idée de les préparer puisse sembler intimidante, notamment à cause de la difficulté perçue des soufflés, Laurent Mariotte a rendu ce délice accessible. Sa version simplifiée, sans crème pâtissière, est à découvrir dans l'émission Petits plats en équilibre sur TF1.
Ingrédients nécessaires pour confectionner des crêpes soufflées
Oubliez la crème pâtissière : il suffit d'œufs et de petits-suisses pour réaliser un mélange inratable. Voici les ingrédients pour quatre crêpes soufflées :
Pour la pâte à crêpes :
- 4 verres de lait
- 3 œufs
- 2 verres de farine
- 1 pincée de sel
- Beurre pour la cuisson
Pour l'appareil à soufflé :
- 2 petits-suisses
- 2 œufs
- 70 g de sucre semoule
- 1 pincée de sel fin
- Le zeste d'un agrume au choix
Étapes de préparation des crêpes soufflées
Pour cette recette, un robot pâtissier ou un batteur électrique sera utile pour battre les blancs en neige.
- Commencez par préparer la pâte à crêpes : mélangez la farine avec la pincée de sel. Incorporez les œufs en ajoutant progressivement le lait et fouettez le tout. Laissez reposer la pâte éventuellement pendant une heure avant de cuire les crêpes dans une poêle légèrement beurrée.
- Ensuite, préparez l'appareil à soufflé : séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier, mélangez les petits-suisses avec les jaunes d'œuf, le sucre et le zeste d'agrumes. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement au mélange précédent.
- Déposez les crêpes dans un plat beurré, garnissez-les avec le mélange, repliez-les en deux et enfournez pendant 8 minutes à 210 °C.
Servez immédiatement avec un coulis de framboises ou une confiture d'agrumes pour une touche encore plus savoureuse !
