Plongez dans l'univers du rôti de porc Orloff, une préparation emblématique qui allie authenticité et délices. Ce plat convivial promet de ravir vos invités et d’apporter une note gourmande à votre table.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
Niveau de difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 1 kg de rôti de porc dans le filet
- 8 tranches de fromage à raclette
- 8 tranches fines de bacon
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- Huile d'olive
- Beurre
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- Couteau bien aiguisé
- Plancha ou poêle
- Four
Préparation
Étapes à suivre
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Faites des incisions dans le rôti tous les 2 cm sans atteindre le fond, afin de créer des tranches attachées.
- Alternez les tranches de fromage et de bacon dans chaque entaille.
- Dans une poêle, faites dorer le rôti dans un mélange beurre-huile sur toutes ses faces.
- Transférez le rôti dans un plat allant au four en ajoutant l’oignon émincé, les gousses d’ail non pelées et le bouquet garni. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Enfournez pour environ 1 heure à 1 heure 30, en arrosant de temps à autre avec le jus de cuisson.
Astuce du chef
Pour être sûr de la cuisson, piquez la viande avec la pointe d'un couteau : si le jus est clair, votre rôti est prêt!
Accords mets-vins
Accompagnez ce plat d'un vin rouge charpenté tel qu'un Bordeaux ou un Côtes-du-Rhône pour faire plaisir à vos papilles.
Origine du rôti Orloff
Cette spécialité culinaire rend hommage au comte Orloff, ambassadeur russe sous Catherine II, et a été conçue à Paris par le chef Urbain Dubois, au service du comte.
