Avec l’arrivée des beaux jours, les fraises et la rhubarbe illuminent nos plats de leurs couleurs éclatantes et de leurs saveurs à la fois sucrées et acidulées. Voici un florilège d'idées pour régaler vos papilles.
Qui ne rêve pas de déguster une délicieuse salade de fraises ou une savoureuse tarte à la rhubarbe ? Pourquoi ne pas allier ces deux fruits ? Leur mariage est un véritable bonheur gustatif et un plaisir visuel ! Tartes, cheesecakes, trifles ou confitures, nous avons rassemblé pour vous nos meilleures recettes mettant à l’honneur ces délices de saison.
Des verrines hautes en couleur et en saveur
Les verrines sont à la fois élégantes et gourmandes. Pour une création simple, commencez par une compotée de rhubarbe au fond de la verrine, puis ajoutez de la crème fouettée et des lamelles de fraises. En touche finale, parsemez de brisures de speculoos. Une alternative gourmande consiste à utiliser une crème au mascarpone. Vous pouvez également préparer un trifle fraise-rhubarbe, agrémenté de quelques feuilles de menthe pour une fraîcheur supplémentaire.
Vous avez un surplus de fraises et de rhubarbe ? Réalisez de délicieuses confitures à présenter en verrines pour des petits-déjeuners agrémentés de douceur.
Par ici les tartes et crumbles
La saison de la rhubarbe appelle inévitablement à la préparation de tartes ! Ajoutez-y des fraises pour un dessert printanier irrésistible. Une idée classique consiste à cuire une pâte sablée à blanc, recouverte de crème pâtissière ou d’amande, avant de déposer des morceaux de rhubarbe que vous aurez pochés dans un sirop de fraises. Décorez enfin avec des fraises fraîches !
Pour une version rapide, essayez la tarte rustique: disposez simplement des morceaux de fraises et de rhubarbe sur la pâte, enfournez, et le tour est joué !
Pour une alternative au traditionnel crumble aux pommes, optez pour un crumble fraise-rhubarbe. Faire macérer vos fruits dans du sucre, puis recouvrir de pâte à crumble avant de cuir pendant une trentaine de minutes vous garantit un dessert savoureux, à déguster tel quel ou accompagné de crème fouettée ou d’une boule de glace vanille !
Si vous manquez de beurre, préparez un mille-feuille avec des feuilles de brick : superposez-les et alternez avec de la crème fouettée, de la compotée de rhubarbe et des fraises fraîches.
On fond pour les cheesecakes
Frais et léger, le cheesecake est un dessert idéal pour terminer un repas de printemps. Commencez par mixer des sablés ou des speculoos pour réaliser la base, puis ajoutez un mélange de fromage blanc, de compotée de rhubarbe et de gélatine. Laissez prendre au frais pendant au moins 6 heures, puis décorez votre cheesecake de fraises avant de servir.
