La saison des asperges approche à grands pas ! Cultivé à travers la France, ce légume marque l’arrivée du printemps, apparaissant dès avril sur les étals des marchés. Les asperges peuvent être dégustées crues en salade, accompagnées de fenouil, de pignons de pin et de radis, ou cuites, comme dans le classique des asperges à la sauce hollandaise.
Un légume peu calorique et essentiel pour votre bien-être
Les asperges sont extrêmement bénéfiques pour la santé. Avec seulement 30 Kcal pour 100 g, elles sont riches en fibres alimentaires qui favorisent le microbiote intestinal. En outre, leur composition exceptionnelle en vitamines et minéraux, tels que le calcium, le magnésium, le phosphore, la vitamine B9 et la vitamine C, aide à combattre le stress oxydatif et booste votre énergie pendant les derniers mois d'hiver.
Cependant, il convient de rester attentif. Selon la diététicienne-nutritionniste américaine Jen Messer, interviewée par USA Today, la forte teneur en fibres des asperges peut provoquer des troubles digestifs chez certaines personnes, entraînant ballonnements, gaz et inconfort abdominal.
Techniques de cuisson des asperges : 3 méthodes à adopter
Bonne nouvelle : vous pouvez continuer à savourer les asperges sans connaître d’inconfort digestif ! Il suffit de les cuire avant dégustation. La cuisson adoucit les fibres, les rendant bien plus digestes.
Voici trois méthodes de cuisson des asperges :
- À l’eau bouillante : Pour les asperges blanches, comptez environ 20 minutes de cuisson, tandis que les vertes nécessitent environ 15 minutes.
- À la poêle : Faites revenir les asperges dans une noisette de beurre pendant une dizaine de minutes, en veillant à ce qu’elles soient suffisamment fines.
- Au four : Optez pour des asperges en papillote, avec un peu de bouillon de légumes ou de volaille, et laissez cuire 20 minutes à 180°C.
Source : USA Today
