L'été touche à sa fin et avec lui arrive la saison des prunes et des mirabelles ! Ces fruits juteux, qui mûrissent rapidement, offrent de nombreuses possibilités en cuisine. Pour éviter de les voir se gâter, voici quelques recettes à adopter dès maintenant.
Recettes délicieuses à base de prunes
- Crumble de prunes : Utilisez 800g de prunes rouges, dénoyautées et tranchées, que vous disposez dans un plat. Mélangez 150g de farine, 120g de beurre, 120g de sucre en poudre, 50g de poudre d'amandes et 4 cuillères à soupe de cassonade pour créer un crumble à émietter sur les fruits. Passez le tout au four à 190°C pendant 40 minutes.
- Tarte aux prunes : Préparez une pâte sablée avec 250g de beurre mou, 500g de farine et une pincée de sel. Disposez 1,5 kg de prunes coupées en deux sur la pâte et saupoudrez de sucre roux. Enfournez à 210°C pendant 45 minutes.
- Prunes rôties : En accompagnement d'une viande, dénoyautez des prunes, arrosez-les de miel et de vanille, puis enfournez à 160°C pendant 30 minutes.
Mirabelles à l'honneur
- Porridge à la vanille et aux mirabelles : Faites bouillir 1L de lait d'amande avec 1 pointe de vanille. Ajoutez 160g de flocons d’avoine et laissez mijoter pendant 15 minutes. Intégrez du sirop d’érable et ajoutez des mirabelles en dés avant de servir.
- Clafoutis aux mirabelles : Préchauffez le four à 180°C. Disposez 500g de mirabelles au fond d'un moule. Mélangez 5 œufs, 60cl de lait, 20cl de crème légère et 75g de Maïzena avant de verser sur les fruits. Faites cuire au four pendant environ 40 minutes.
- Crumble aux mirabelles et à l'anis : Mélangez 500g de mirabelles avec de la cannelle et de l'anis. Préparez une pâte à crumble avec des flocons d’avoine et de la poudre d’amande, puis enfournez jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Les bienfaits des prunes et mirabelles
Les prunes sont reconnues pour leurs effets laxatifs et leur faible apport calorique, avec seulement 48,7 calories pour 100g. Elles sont riches en vitamines C et en minéraux, notamment le potassium.
La mirabelle, quant à elle, est un fruit délicat qui doit être consommé rapidement. Gorgée de bêta-carotène, elle est idéale pour garder un teint ensoleillé tout au long de l'année. Avant qu'elles ne disparaissent, n'hésitez pas à les congeler pour profiter de leur goût jusqu'à la prochaine récolte !
Source : 500 recettes antidiabète, Dr. Pierre Nys (éd. Leduc)
