Souvent mal aimés par les plus jeunes, les choux de Bruxelles cachent pourtant de nombreux bienfaits nutritionnels. Pour en apprécier toute la saveur, il suffit de maîtriser le temps de cuisson et la méthode choisie. Que ce soit en conserve ou frais, au four, à la poêle, à l'eau ou à la vapeur, on vous explique tout sur la cuisson de ces petits légumes !
Choisissez votre méthode de cuisson
- Choux de Bruxelles congelés
- Choux de Bruxelles en conserve
- Choux de Bruxelles au Cookeo
- Choux de Bruxelles à la vapeur
- Choux de Bruxelles au four
- Choux de Bruxelles à la poêle
- Cuisiner sans odeur
Considérés parmi les légumes les moins prisés, les choux de Bruxelles sont en réalité de véritables alliés santé. Riche en antioxydants, vitamines et fibres, ils ne devraient pas manquer à votre table. Voici comment varier les plaisirs en les cuisinant correctement.
Cuire les choux de Bruxelles congelés
Pour les choux de Bruxelles congelés, la méthode varie selon l'appareil utilisé :
- Panier vapeur : faites cuire pendant 12 minutes dans de l'eau frémissante.
- Micro-ondes : pour 600 grammes, comptez 20 minutes à 750 W avec un couvercle rempli d'eau.
- Casserole : plongez dans l'eau bouillante pendant 6 minutes dès l'ébullition.
- Autocuiseur : après que la soupape tourne, laissez cuire 8 minutes.
Choux de Bruxelles en conserve
Pour les choux de Bruxelles en conserve, commencez par les rincer à l'eau chaude pour éliminer l'amertume. Ensuite, faites chauffer de l'huile dans une poêle, ajoutez les choux et quelques aromates comme de l'oignon ou de l'échalote. Laissez mijoter pendant 15 minutes pour une texture parfaite.
Choux de Bruxelles au Cookeo
Il est simple de cuisiner des choux de Bruxelles au Cookeo. Voici les étapes :
- Lavez les choux à l'eau claire.
- Placez-les dans le panier vapeur de l'appareil.
- Couvrez d'eau et ajoutez en option un peu de fond de veau pour plus de saveur.
- Activez le mode « cuisson rapide / sous pression ».
- Programmez pour 10 minutes, peu importe la quantité.
Cuisson vapeur
Pour conserver les nutriments, la cuisson à la vapeur est idéale. Après avoir coupé, rincé et égoutté les choux, placez-les dans le panier vapeur et faites cuire pendant 10 minutes. Utilisez un couteau pour vérifier la cuisson.
Choux de Bruxelles frais au four
Pour un résultat croustillant, la cuisson au four est recommandée. Après avoir lavé et coupé en deux les choux, arrosez-les d'huile d'olive, de sel et de poivre avant de les enfourner à 180°C pendant 30 minutes.
Choux de Bruxelles à la poêle
En les intégrant à une poêle, vous obtiendrez une texture dorée. Plongez les choux dans de l'eau vinaigrée pour une dizaine de minutes, égouttez, puis faites-les sauter à la poêle avec du beurre durant 2 à 3 minutes.
Éviter les odeurs pendant la cuisson
Si l'odeur des choux de Bruxelles vous dérange, voici quatre conseils pour éviter d’en faire trop dans votre cuisine :
- Ajoutez une cuillère de bicarbonate de soude dans l'eau de cuisson.
- Incorporez quelques feuilles de laurier à l'eau.
- Plongez un morceau de pain rassis dans l'eau de cuisson.
- Couvrez votre casserole avec un tissu imbibé de vinaigre blanc.
