La babka polonaise est un gâteau brioche moelleux, enrichi par un mélange savoureux de cacao et de cannelle. C'est un dessert parfait pour les moments de convivialité, avec ses spirales appétissantes qui lui confèrent une allure unique.
Temps total : 150 minutes
Temps de préparation : 40 minutes
Difficulté : moyen
Prix : abordable
Ingrédients
- 500 grammes de farine
- 10 grammes de levure sèche de boulanger
- 100 grammes de sucre en poudre
- 30 grammes de cacao en poudre
- 5 grammes de cannelle moulue
- 5 millilitres d'extrait de vanille
- 120 grammes de beurre
- 200 millilitres de lait
- 3 œufs
- 5 grammes de sel
Ustensiles
- Robot pâtissier
Préparation
Étape 1
Dans un bol, mélangez la levure avec le lait tiède et une cuillère à soupe de sucre. Laissez reposer pendant 10 minutes jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.
Étape 2
Dans un grand saladier ou le bol d'un robot pâtissier, mélangez la farine, le reste du sucre et le sel. Ajoutez les œufs et l'extrait de vanille, puis pétrissez tout en versant progressivement le mélange de lait et levure.
Étape 3
Incorporez ensuite le beurre mou en morceaux, tout en continuant de pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
Étape 4
Couvrez le saladier d'un torchon et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1h30, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Étape 5
Préparez la garniture en mélangeant le cacao en poudre et la cannelle.
Étape 6
Une fois que la pâte a levé, étalez-la sur un plan de travail fariné en formant un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur. Saupoudrez uniformément le mélange de cacao et de cannelle sur la pâte.
Étape 7
Roulez la pâte sur elle-même pour former un long boudin, puis coupez-le en deux dans le sens de la longueur. Torsadez les deux moitiés ensemble.
Étape 8
Placez la babka torsadée dans un moule à cake beurré ou tapissé de papier cuisson et laissez lever à nouveau pendant 30 minutes.
Étape 9
Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius et enfournez la babka pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, n'hésitez pas à ajouter des pépites de chocolat noir à la garniture avant de rouler la pâte.
Suggestion de boisson
Accompagnez la babka d'un thé noir épicé ou d'un café corsé, qui mettront en valeur les saveurs de cacao et de cannelle.
Info en plus
Traditionnellement consommée pendant les fêtes de Pâques en Pologne, la babka a su conquérir les cœurs bien au-delà de ses frontières grâce à son apparence irrésistible et sa texture moelleuse.
