Restaurants de desserts, folies de bonbons… La tendance « dent douce » grignote du terrain.
Il y a un an ou deux, rares étaient ceux qui auraient prédit la montée en popularité des douceurs sucrées. Pourtant, la tendance de la 'dent douce' s'est imposée avec force parmi les amateurs de gastronomie. Entre menus consacrés aux desserts, concept-stores de pâtisseries créatives et folie des bonbons, le monde du sucré revit et attire de plus en plus d'adeptes.
Un retour en force des douceurs
"Nous assistons à une émulation incroyable autour de la pâtisserie", souligne Alexia Soyeux, responsable marketing chez Création Conseil Dessert. Le succès des variations du pop-corn, des kits de fondue au chocolat et des pâtes à tartiner tendance en est la preuve. Le goûter, qui était plutôt un régal pour les enfants, trouve sa place jusque dans des palaces parisiens. Au Parc Hyatt Paris-Vendôme, par exemple, il est servi avec une touche ludique.
Ce phénomène ne s'arrête pas là : le petit déjeuner chocolaté de Yannick Alléno au Meurice a rencontré un tel succès qu'il est devenu incontournable.
De nouvelles expériences gustatives
À New York, ChikaLicious transforme la pause sucrée en véritable festin. Pour 14 dollars, les clients peuvent savourer trois desserts, tandis que le barcelonais Espai Sucre élève l'expérience en proposant des créations gastronomiques mêlant épices et saveurs inattendues. Les adeptes de desserts originaux sont comblés par ces nouvelles adresses.
À Tokyo, l'artiste culinaire Martí Guixé a inauguré un restaurant de bonbons qui a rencontré un succès fulgurant, prouvant que le sucre peut se déguster avec sérieux et créativité. En parallèle, les États-Unis voient émerger des camions à dessert, proposant des conceptions artisanales sur roues.
Les pâtisseries innovantes à la croisée des chemins
En France, les petites pâtisseries se multiplient, répondant à une demande de douceurs à emporter. De la simplicité de Les Petits Mitrons à l'extravagance de Chez Bogato, les gourmets trouvent leur bonheur. Les créations de Chloé.S, mises en avant pour leur originalité, captivent également un large public. Dans le même élan, La Pâtisserie des Rêves innove ses classiques avec un esprit ludique, captivant l'œil et le palais.
Pour aller au-delà du simple plaisir, le livre "C'est bô, c'est bon, c'est tout en bonbon !" de Gwen Rassemusse propose d'intégrer les bonbons dans des recettes élaborées, ouvrant de nouvelles perspectives gastriques.
