Alors que l'été tire à sa fin, il est encore temps de profiter des courgettes, un légume phare des mois chauds. Délicieuse et saine, la soupe de courgette au chèvre frais s'impose comme un plat réconfortant pour les soirées automnales.
Préparation de la crème de courgette
Pour cette recette qui servira 4 à 5 personnes, commencez par couper trois courgettes (une grosse et deux petites) sans les éplucher. La peau renferme en effet une grande partie des saveurs et des nutriments. Placez les morceaux dans une casserole avec de l'eau à hauteur, portez à ébullition puis laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Une fois cuites, retirez les courgettes en conservant l'eau de cuisson et déposez-les dans un mixeur. Pour réaliser une texture veloutée sans ajouter de crème ni de pommes de terre, incorporez un morceau de fromage de chèvre d'environ 40 g, du sel, du poivre et l'eau de cuisson par petites quantités. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Tartines savoureuses pour accompagner
Pour compléter votre repas, préparez des tartines à déguster avec la soupe. Pour cela, comptez 2 à 3 petites tranches de pain par personne, tartinez-les avec le reste de fromage de chèvre (environ 30 g), ajoutez une pincée de persillade et quelques tranches fines de charcuterie maigre comme la bresaola ou la viande des Grisons. Enfournez ces tartines dans un Air Fryer pendant 5 minutes pour une texture croustillante qui contrastera à merveille avec la légèreté de votre soupe.
Ce plat équilibré fait de légumes de saison et de fromage est une vraie source de réconfort. Pour finir sur une note sucrée, accompagnez-le d'un gâteau aux pommes, parfait pour clore une soirée d'automne chaleureuse.
