Une cuisson parfaite à tous les coups ! Laurent Mariotte nous révèle sa méthode inratable pour préparer le poisson. Le petit plus ? Sa saveur remarquable !
Cuire du poisson à la maison peut souvent tourner au désastre. En un clin d'œil, la chair devient trop sèche et s'effrite, laissant derrière elle une poêle à nettoyer et un repas raté. Oubliez cette cuisson délicate ! Laurent Mariotte a partagé une méthode simple et efficace dans son émission Petits plats en équilibre sur TF1. Une fois que vous l'aurez essayée cet été, vous ne voudrez plus faire autrement.
“Souvent j'entends : je ne cuisine pas de poisson, c'est trop compliqué”, déclare Laurent Mariotte sur Instagram. Pour défaire ce mythe, il propose une technique de cuisson au four, sans utiliser de poêle ni de plancha. Non seulement cela réduit la vaisselle, mais cela garantit également une cuisson réussie à tous les coups. La chair est doucement cuite à l’étouffée dans son propre écrin, préservant ainsi une texture tendre.
Astuce d’assaisonnement
Pour rehausser le goût, Mariotte réalise des incisions dans la peau du poisson et y insère des rondelles de citron et des branches de thym. Ensuite, il place le tout dans un four préchauffé à 200°C pour une durée de vingt minutes. Les huiles essentielles du citron et du thym imprègnent le poisson via la vapeur, le rendant divinement parfumé et parfaitement cuit.
Un temps de cuisson adapté
Bon à savoir : Cette méthode est infaillible, si vous ajustez le temps de cuisson en fonction du poids du poisson. Par exemple : pour un carrelet de 2 kg, comptez 20 minutes ; pour un bar de 4 kg, doublez le temps à 40 minutes, tandis qu'une daurade d'1 kg nécessite seulement 10 minutes.
