D'après une récente enquête d'OpinionWay, le fraisier est le dessert adoré des Français. Suivez notre recette pour réaliser ce délice de fraises facilement.
Le monde de la pâtisserie française regorge de gourmandises. Parmi les nombreuses options comme l'éclair au chocolat ou le mille-feuille, une pâtisserie se distingue : le fraisier.
Lors du Salon de la Pâtisserie 2023, l'institut OpinionWay a mené une enquête sur les préférences culinaires des Français. Voici les résultats :
- 57 % des Français achètent des pâtisseries au moins une fois par mois !
- Les tartes et les fraisier sont leurs chouchous, se partageant la première place, suivis de l'éclair et de la religieuse.
- Enfin, 52 % des Français ont un côté créatif et réalisent des pâtisseries maison au moins une fois par mois !
Si vous faites partie des créatifs, cette recette de fraisier léger est faite pour vous !
Notre recette de fraisier léger à la crème mousseline
Pour confectionner ce fraisier, prévoyez environ 30 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson. Il se compose d'un biscuit léger, d'une charmante crème mousseline et, bien sûr, de nombreuses fraises.
Les ingrédients du biscuit :
- 6 œufs entiers
- 150 g de farine
- 150 g de sucre
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
Les ingrédients de la crème mousseline :
- 6 jaunes d'œufs
- 100 g de sucre
- 1/2 litre de lait
- 50 g de maïzena
- 250 g de beurre doux
- 30 g de kirsch
Les ingrédients pour le sirop :
- 50 g d'eau
- 75 g de sucre
- 1 verre de kirsch
Les ingrédients pour la décoration :
- 500 g de fraises lavées et équeutées
- Du sucre glace
- De la pâte d'amande
- Des myrtilles (facultatif)
Les étapes de préparation :
Pour votre crème mousseline :
- Faites chauffer le lait avec la vanille jusqu'à ébullition.
- Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre, puis incorporez la maïzena. Versez le lait chaud en plusieurs fois et remettez sur le feu en remuant jusqu'à épaississement.
- Incorporez un tiers du beurre hors du feu et fouettez vigoureusement. Laissez refroidir en saupoudrant de sucre glace.
Préparation des biscuits :
- Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre, ajoutez la farine. Montez les blancs d'œufs en neige et incorporez-les délicatement.
- Formez 1 ou 2 disques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 200 °C pendant environ 12 minutes. Préparez le sirop en faisant bouillir l'eau et le sucre, puis incorporez le kirsch une fois refroidi.
- Une fois la crème refroidie, incorporez le reste du beurre et le kirsch. Dans un cercle à mousse, placez un disque de biscuit punché avec le sirop, puis ajoutez une couche de crème mousseline.
Continuez à superposer fraises et crème jusqu'à atteindre 1 cm du bord, puis ajoutez le second disque de biscuit. Réfrigérez avant de finaliser le tout avec de la pâte d'amande éventuellement décorée.
Pour des conseils pratiques sur la préparation des fraises, n'hésitez pas à consulter notre section Astuces, termes et tournemains. Vous y trouverez de nombreuses astuces pour cuisiner avec facilité.
