Et si vous remplaciez les sushis par des onigiris faits maison ? En plus d’être savoureux et nourrissants, ces bouchées de riz se préparent en un rien de temps.
Qu'est-ce qu'un onigiri ? Souvent désigné comme le "sandwich japonais", cet encas est particulièrement populaire au Japon. À l'origine, il était le repas des samouraïs, mais aujourd'hui, il fait partie des plats de street food les plus appréciés. Avec sa texture agréable et sa simplicité de préparation, l'onigiri se distingue : il est sain, rassasiant et encore plus facile à réaliser que des sushis. Traditionnellement, on le garnit de thon, de saumon ou de prunes fermentées. Mais laissez libre cours à votre créativité en y ajoutant des légumes, comme le fait le chef Simon Auscher avec sa recette savoureuse.
Ingrédients pour préparer des onigiris
Pour la garniture, le chef choisit un chou braisé qui va apporter saveur et texture. Voici ce dont vous aurez besoin :
- 2 tasses de riz à sushi
- 3 feuilles d'algue nori
- Sauce soja
- 2 morceaux de chou braisé
- 1 cébette
Étapes pour confectionner des onigiris
Contrairement aux sushis qui nécessitent souvent des accessoires, la préparation des onigiris se fait uniquement à la main.
- Préparation du riz : Rincez le riz à l'eau froide dans un saladier. Remuez et égouttez jusqu'à ce que l'eau soit presque claire. Ensuite, laissez-le tremper dans de l'eau froide pendant 30 minutes pour assurer une cuisson homogène.
- Cuisson du riz : Placez le riz égoutté dans une casserole avec 2,5 tasses d'eau. Échauffez sur feu vif, puis baissez au minimum dès que l'eau bout. Couvrez et laissez mijoter jusqu'à absorption totale de l'eau (12-14 minutes). Retirez du feu, laissez reposer 15 minutes puis aérez le riz pour qu'il refroidisse.
- Découpez les feuilles de nori en bandes.
- Préparation de la garniture : Hachez finement le chou et la cébette, puis mélangez avec le riz refroidi.
- Humidifiez vos mains dans un bol d'eau salée, prélevez une cuillère de riz et façonnez-la en un triangle, que vous enroberez d'une bande de nori.
Pour finir, il ne reste plus qu'à tremper vos onigiris dans de la sauce soja pour savourer pleinement cet encas !
