Bien plus vieux qu'on ne l'imagine, le jambon-beurre demeure, malgré les années, l'incontournable du sandwich en France. Plongeons ensemble dans son histoire et découvrons nos meilleures recommandations.
Pratique pour un déjeuner rapide, un pique-nique ou un voyage, le jambon-beurre présente de multiples atouts : il est savoureux, nourrissant et très abordable. Nous vous dévoilons l'histoire d'une recette emblématique qui a été modernisée par des chefs talentueux.
Les origines du sandwich jambon-beurre
Pour saisir l'émergence du jambon-beurre, il est essentiel de connaître l'histoire du sandwich. Selon la légende, en 1762, John Montagu, le quatrième Comte de Sandwich, aurait demandé à être servi avec deux tranches de pain contenant de la viande froide afin de ne pas interrompre sa partie de poker. Bien qu'à prendre avec des pincettes, cette anecdote est à l'origine du nom que nous utilisons encore aujourd'hui.
Initialement prisé par l'aristocratie, le sandwich est devenu, au XIXe siècle, un plat populaire. En effet, composé principalement de pain, il peut être adapté en fonction des envies et des ressources de chacun. Les ouvriers, notamment, ont popularisé l'idée de "casser la croûte" en fendant leur sandwich durant les pauses déjeuner. À Paris, aux Halles, l'ajout de jambon de Paris lui a valu le surnom de "Parisien".
Les meilleures adresses pour déguster un jambon-beurre
Actuellement, le jambon-beurre est le sandwich le plus consommé en France, avec près d'un milliard de ventes chaque année. Bien que certains le préparent de manière traditionnelle (pain, beurre, jambon, et parfois fromage), d'autres réinventent ce classique. Voici une sélection des meilleures adresses pour savourer un jambon-beurre :
Le Petit Vendôme
Ce bistrot parisien offre, en plus d'un menu typique, des casse-croûtes variés. Son jambon-beurre est préparé avec une baguette traditionnelle, du jambon à l'os et des cornichons. À déguster sur place ou à emporter.
- Prix : 4,10€
- Adresse : 8 rue des Capucines, 75002 Paris
- Site : Le Petit Vendôme
Comptoir du Ritz - François Perret
Le chef François Perret innove en offrant une garniture exceptionnelle. Au lieu de la baguette, il propose un pain feuilleté tartiné de beurre moutardé, agrémenté de cornichons, de jambon finement tranché et d'un comté affiné pendant 24 mois. Bien que le prix soit élevé, la qualité des ingrédients et le savoir-faire en font une expérience inégalée.
- Prix : 13€
- Adresse : 38 Rue Cambon, 75001 Paris
- Site : Comptoir du Ritz
La Mère Brazier à Lyon
Faisons un tour à Lyon pour déguster un jambon-comté chez La Mère Brazier. Dans cette épicerie-comptoir, vous pourrez savourer un sandwich préparé avec des ingrédients de qualité, tout en découvrant d'autres spécialités du restaurant.
- Prix : 7,40€ dessert compris
- Adresse : 53 rue de Saint-Cyr, 69009 Lyon
- Site : Épicerie Comptoir Mère Brazier
Brasserie Lazare Paris - Éric Frechon
Depuis 2016, le chef étoilé Éric Frechon propose à la gare Saint-Lazare un jambon-beurre haut de gamme. Bien que la recette reste traditionnelle, elle se distingue par la qualité exceptionnelle des ingrédients.
- Prix : 8€
- Adresse : Gare Saint-Lazare, 75008 Paris
- Site : Lazare
Chez Aline – Delphine Zampetti
Ce jambon-beurre met en avant du beurre demi-sel de Normandie et des tranches de jambon de Paris, le tout enfermé dans un pain croustillant. Une recette simple, mais raffinée, qui séduit les gourmets parisiens.
- Prix : 5€
- Adresse : 85 rue de la Roquette, 75011 Paris
Bien que ces adresses soient principalement situées à Paris, de nombreuses boulangeries en France proposent également un excellent jambon-beurre. Pour une préparation maison, munissez-vous de pain frais, de bon beurre, de jambon qualité, et éventuellement de fromage ou de cornichons pour les amateurs de saveurs.
