Vous n'avez pas de gélatine sous la main ? Pas de panique ! Cette panna cotta aux fraises, réalisée sans cet ingrédient, vous prouve qu'il est possible de se régaler simplement. Facile à concocter, ce dessert conserve son onctuosité et sa saveur fruitée irrésistible.
Les secrets de la panna cotta réussie
La panna cotta est un classique de la gastronomie italienne, offrant un équilibre parfait entre crémeux et léger. Pour une texture homogène, veillez à utiliser de la crème fleurette plutôt que du lait, ce qui permet d’obtenir la consistance délicate recherchée. En effet, le terme "panna cotta" signifie "crème cuite" en italien.
Recette de panna cotta aux fraises sans gélatine
Pour réaliser ce dessert exquis, voici la recette simplifiée qui saura séduire vos invités :
- Ingrédients pour 4 personnes :
- 50 cl de crème fleurette
- 1 gousse de vanille
- 60 g de sucre
- 4 blancs d’œufs
- 250 g de fraises
Préparation :
- Faites chauffer la crème et le sucre dans une casserole jusqu'à ébullition.
- Fendez la gousse de vanille, grattez les graines et ajoutez-les à la crème bouillante pour une infusion savoureuse.
- Battez légèrement les blancs d'œufs dans un bol sans les monter en neige.
- Incorporez la crème infusée aux blancs d’œufs en mélangeant bien.
- Divisez le mélange dans 4 ramequins, placez-les dans un plat allant au four et ajoutez de l'eau chaude à mi-hauteur. Cuisez au bain-marie à 120 °C pendant 40 à 45 minutes. Laissez refroidir avant de réfrigérer au moins 2 heures.
- Réalisez un coulis de fraises avec la moitié des fruits et nappez-en chaque panna cotta, puis décorez avec des quartiers de fraises fraîches.
Astuce de conservation
La panna cotta peut facilement être congelée. Enveloppez chaque ramequin de film alimentaire avant de le placer au congélateur. Ce mode de conservation prolongera la durée de vie de votre dessert, jusqu'à 2 mois. Notez cependant qu'une panna cotta sans gélatine conservera mieux sa texture au congélateur. Lors de la décongélation, la texture peut devenir plus liquide, alors que celle avec gélatine se gâte.
