Envie d'une petite assiette veggie pour démarrer la semaine? Cette recette a fait fureur lors de notre dernier batch cooking. Simple mais délicieuse, elle combine des pâtes, un potimarron crémeux, des épinards pour la fraîcheur, des noix pour le croquant et une touche de fromage pour la gourmandise.
Des ingrédients qui se marient à merveille
Pas besoin de sauce ou de crème ici, le potimarron, cuit à la perfection, enrobe délicatement les pâtes. Du roquefort apporte une saveur unique, mais n’importe quel fromage s’adaptera parfaitement. Pour ma part, j'ai utilisé un reste de raclette à la moutarde, un régal!
Préparation rapide et facile
Cette recette ne vous prendra que 20 minutes de préparation, et elle est parfaite pour 4 personnes. Voici ce que vous aurez besoin :
- 300 g de pâtes sèches
- 800 g de potimarron
- 200 g de pousses d’épinards
- 100 g de fromage au choix (roquefort ou autre)
- 30 g de noix
- Huile d'olive, sel, et poivre
Et voici comment procéder :
- Commencez par retirer les graines du potimarron, épluchez-le et coupez-le en cubes.
- Dans une poêle, faites revenir les cubes de potimarron avec un filet d'huile d'olive, ajoutez un peu d'eau, salez et poivrez, puis laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez les pousses d'épinards et laissez-les tomber avant d'incorporer le potimarron.
- Cuisinez les pâtes selon les instructions, égouttez-les, puis mélangez-les avec les légumes.
- Ajoutez les noix concassées et le fromage en dés avant de servir.
Conservation et options
Ce plat se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur et la garniture peut être congelée jusqu'à 3 mois. Une parfaite option pour vos repas préparés à l'avance!
