Les fruits et légumes n'ont pas tous le même impact environnemental. Certains génèrent plus de pollution que d'autres. Récemment, l'ONU a lancé une campagne pour promouvoir un aliment en particulier, qui s'avère bénéfique tant pour la santé que pour notre planète : le haricot.
Ceux qui apprécient un bon petit déjeuner anglais seront ravis d'apprendre que les haricots, également appelés "beans", sont parmi les aliments les plus respectueux de l'environnement. L'ONU a pour objectif d'augmenter leur consommation et leur production de 100 % d'ici 2028.
Une source de protéines durable
Les haricots présentent de nombreux avantages nutritionnels. Riches en protéines, ils constituent une alternative durable aux produits animaux, souvent associés à une empreinte carbone élevée. L'ONU note que la production de haricots génère jusqu'à 90 % moins de gaz à effet de serre que l'élevage traditionnel.
De plus, les haricots ont la capacité de croître dans des conditions difficiles tout en requiring peu d'eau et d'engrais, grâce à leur propriété unique de fixer l'azote atmosphérique dans le sol. Ceci contribue à rendre les sols plus fertiles, bénéfique pour d'autres cultures.
Des bénéfices économiques et pratiques
Un autre avantage notable des haricots est leur longue durée de conservation une fois secs et leur coût abordable. En conséquence, l'ONU encourage la mise en place de systèmes de culture pour les haricots, tant pour améliorer la nutrition humaine que pour lutter contre les défis environnementaux.
