Philippe Etchebest nous dévoile sa méthode pour réaliser des légumes braisés ! Facile à décliner selon les produits de saison, cette recette vous attend ici avec la liste des ingrédients et les étapes clés.
Ce mercredi, sur sa chaîne YouTube, Philippe Etchebest présente une technique de braisage pour les légumes. Extrait de son ouvrage "Cuisinez bien accompagné", cette recette est essentielle pour tout amateur de cuisine ! Préparez vos couteaux et découvrez le plaisir des légumes braisés !
Ingrédients nécessaires pour les légumes braisés
Cette recette de Philippe Etchebest convient pour 4 personnes. Voici les ingrédients requis :
- 2 carottes
- 1 branche de céleri frais
- 1/2 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 fenouils
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 50 cl de fumet de poisson
- 1 branche de thym frais
- Gros sel
- Sel fin
- Poivre
Si vous le souhaitez, le fumet de poisson peut être remplacé par un fond brun de veau, un bouillon de légumes ou simplement de l'eau.
Étapes de la préparation des légumes braisés
Préparez-vous environ 10 minutes et comptez une cuisson d'1 heure 10. Voici les étapes à suivre :
- Lavez et épluchez tous les légumes.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez les légumes et faites revenir légèrement.
- Ajoutez le fumet et les herbes, puis assaisonnez avant de couvrir et de laisser mijoter.
Vous n'avez plus qu'à savourer votre plat fait maison ! Bon appétit !
