Avec l'arrivée des beaux jours, les cerises font leur retour sur nos étals. Mais, avec tant de variétés disponibles, comment savoir lesquelles sont les plus sucrées ? Un primeur expert partage ses conseils pratiques pour éviter les déceptions lors de vos achats.
Les différentes variétés de cerises
Il est essentiel de différencier les variétés pour satisfaire vos envies. Les amateurs de fruits rouges sucrés plébisciteront la Burlat, reconnue pour sa chair juteuse. Si vous préférez une saveur acidulée, la Griotte est idéale, parfaite aussi bien crue que cuisinée. Pour les confitures, optez pour la Reverchon, moins connue mais tout aussi savoureuse. Enfin, la Bigarreau noire de Meched se distingue avec sa peau noire et sa douceur inégalée.
Les critères de sélection à prendre en compte
Lorsque vous choisissez vos cerises, il est crucial de prendre en compte leur apparence. Essence du fruit, la couleur est le premier indicateur : plus une cerise est foncée, plus elle a de chances d'être sucrée. "Il faut bien observer leur couleur. Plus elles sont rouges foncées ou noires, plus elles risquent d'être douces," explique un primeur de renom. Cependant, cette méthode reste indicative selon les variétés.
Les signes de fraîcheur
En plus de la couleur, la texture des cerises peut également en dire long sur leur qualité. Préférez celles ayant une peau lisse et ferme, signe de fraîcheur et de maturité. Gardez à l'esprit que les cerises ne mûrissent pas après la cueillette, d'où l'importance de faire un bon choix dès le départ.
Pour profiter de ces délicieuses cerises, assurez-vous de les conserver dans un endroit frais, mais pas trop froid, si vous ne les consommez pas immédiatement. Ces conseils feront de vous un véritable expert en cerises !
