Pour savourer un plat délicieux sans trop d'efforts, optez pour cette recette de Julie Andrieu. En combinant des spaghetti, des asperges et des lardons, vous ne pourrez que vous régaler.
Le printemps est le moment parfait pour apprécier les légumes de saison comme les asperges. Julie Andrieu vous guide dans la préparation de ce plat exquis sur son site. Pour rehausser votre repas, n'oubliez pas d'essayer également sa croziflette, sa choucroute ou sa tarte aux pralines roses.
Ingrédients nécessaire pour 4 personnes
- 300 g de spaghetti
- 500 g d’asperges
- 100 g de guanciale (ou lardons pour une option moins coûteuse)
- 80 g de beurre
- 50 g de parmesan
- Sel et poivre
Étapes de la recette
- Commencez par laver les asperges et enlever les extrémités dures. Coupez-les en tronçons, puis placez-les dans une casserole avec 50 g de beurre et un peu d’eau, salez légèrement et laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, préparez le reste des asperges en pelant les tiges. Réservez les pointes pour une utilisation ultérieure.
- Coupez le guanciale en tranches et faites-le cuire doucement dans une poêle jusqu’à ce qu'il devienne croustillant. Puis, retirez du feu.
- Dans une grande casserole, faites bouillir de l’eau salée et plongez-y les spaghetti.
- Égouttez le mélange de sauce d’asperges et jetez les extrémités. Remettez la sauce sur le feu et ajoutez les morceaux d’asperges; laissez cuire 1 minute.
- Enfin, incorporez les pâtes égouttées, les lardons, un peu de parmesan et remuez bien avant de servir avec le reste de parmesan.
Comment utiliser les asperges en cuisine ?
Les asperges, que ce soient des blanches ou des vertes, se prêtent à de nombreuses recettes. Vous pouvez les savourer crues en salade avec des agrumes, ou les accompagner d'une sauce hollandaise. En plat réconfortant, un risotto d'asperges est particulièrement délicieux. Pour un soupçon d'originalité, un velouté d’asperges accompagné de tartines de fromage de chèvre apportera une touche festive à votre repas.
