En cette période festive, mettez-vous aux fourneaux avec la recette de la délicieuse bûche aux agrumes et noisettes de Cyril Lignac. Visionnée lors de l'émission Tous en Cuisine, cette bûche promet un mélange de saveurs inédit pour émerveiller vos convives lors du repas de Noël.
Ingrédients nécessaires
Pour réaliser cette bûche, voici les ingrédients indispensables :
- Biscuit roulé :
- 2 jaunes d'œufs
- 3 œufs entiers
- 1 zeste de citron jaune
- 1 zeste d'orange
- 220g de sucre semoule (135g + 85g)
- 6 blancs d'œufs
- 85g de farine
- 5g de beurre doux
- Crème à l'orange :
- 250g de beurre pommade
- 200g de sucre glace
- 1/2 pot de confiture d'oranges amères
- Le zeste et le jus d'une orange
- 1 cuil. à soupe de liqueur d'orange
- Glaçage chocolat-noisette :
- 50g de noisettes hachées et torréfiées
- 225g de chocolat au lait haché
- 25g d'huile neutre
- 1 zeste d'orange
- Écorces d'orange confites pour la décoration
Préparation étape par étape
Prêt à réaliser cette création culinaire avec Cyril Lignac ? Suivez les étapes suivantes :
- Préchauffez votre four à 210 °C. Dans un grand saladier, battez les jaunes d'œufs et les œufs entiers avec 135g de sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez la farine et les zestes d'agrumes en mélangeant délicatement. Réservez. Dans un autre saladier, battez les blancs en neige avec 85g de sucre jusqu'à formation de pics fermes. Incorporez délicatement les blancs au mélange précédent.
- Versez la préparation sur une plaque beurrée et étalez uniformément. Enfournez pendant 10 minutes. Laissez refroidir, puis retournez le biscuit sur un torchon humide pour conserver son moelleux avant de le rouler.
- Pour la crème, battez le beurre pommade avec le sucre glace, puis incorporez le jus et le zeste d'orange ainsi que la liqueur et la marmelade. Étalez cette crème sur le biscuit, enroulez-le, et déposez-le sur une grille.
- Pour le glaçage, faites fondre le chocolat avec l'huile au bain-marie, mélangez les noisettes et les écorces. Versez ce mélange sur le biscuit et laissez au frais avant de décorer avec les écorces restantes.
Cette bûche festive, alliant fraîcheur des agrumes et croquant des noisettes, saura ravir tous vos invités lors de ce joyeux Noël.
