Avec l'arrivée des tomates gorgées de soleil et des journées ensoleillées, il est temps de préparer des plats qui célèbrent l'été. Vivian Monez, animatrice culinaire passionnée, nous propose une recette irrésistible : la crousti tarte tomate-burrata.
Ingrédients pour une tarte savoureuse
- 120 g de farine
- 150 g de lait
- 1 petite pomme de terre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de romarin
- 40 g de parmesan râpé
- 150 g de tomates cerise
- 1 petit oignon rouge
- Quelques brins de basilic frais
Préparation de la tarte
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) en mode chaleur tournante. Préparez la pâte: dans un grand bol, mélangez la farine, le lait, l'huile d'olive, le romarin, et assaisonnez avec du sel et du poivre. Incorporez la pomme de terre coupée en fines rondelles et mélangez bien.
Formez la base: étalez la pâte sur une plaque couverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Montage et astuces
Préparez la garniture: coupez les tomates cerises en deux et hachez l'oignon et le basilic. Pour la vinaigrette: mélangez dans un bol la moutarde, le vinaigre, un peu de miel, du sel, du poivre et l'huile d'olive, puis fouettez pour obtenir une émulsion.
Assemblage: une fois la pâte cuite, disposez les tomates et l'oignon sur celle-ci, arrosez de vinaigrette, saupoudrez de basilic frais, et terminez par une burrata entière ou coupée, à placer au centre de la tarte.
Pour un résultat optimal, veillez à bien égoutter la burrata afin d'éviter l'excès d'humidité. Vous pouvez également varier les plaisirs en remplaçant la moutarde par du pesto ou en ajoutant quelques filets d'anchois.
