Le filet mignon à la moutarde est un classique de la cuisine qui ravit les palais. Sa tendreté et sa richesse en saveurs en font un plat de choix, idéal pour les repas en famille ou entre amis.
Ingrédients nécessaires
- 600 grammes de filet mignon de porc
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 200 grammes de crème fraîche épaisse
- 2 oignons
- 250 millilitres de bouillon de volaille
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Étapes de préparation
Préchauffage et préparation de la viande
Démarrez par préchauffer le four à 180°C. Pendant ce temps, assaisonnez le filet mignon avec du sel et du poivre. Appliquez une couche généreuse de moutarde à l’ancienne pour rehausser les saveurs.
Technique de cuisson
Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et saisissez le filet mignon de tous les côtés jusqu'à obtenir une belle dorure. Cette étape est cruciale car elle permet de conserver les jus à l’intérieur de la viande. Puis, émincez les oignons et faites-les revenir dans la même poêle pour qu’ils s’imprègnent des sucs de viande.
Enfournez et préparez la sauce
Déposez le filet dans un plat allant au four, entourez-le des oignons et versez le bouillon de volaille pour garder l’ensemble bien moelleux. Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pour environ 35 minutes. Pendant la cuisson, réchauffez doucement la crème fraîche dans une petite casserole, et assaisonnez-la avec un peu de moutarde.
Une fois le temps écoulé, laissez reposer la viande sous le papier alu pendant 10 minutes pour que les jus se redistribuent. Lors du service, coupez le filet en tranches généreuses et nappez-les de la sauce crémeuse.
