Succombez à la tentation du flan pâtissier de Norbert Tarayre, une véritable invitation à la gourmandise. Ce dessert riche et crémeux séduira petits et grands avec sa pâte sucrée et sa sublime crème pâtissière. Dans sa vidéo YouTube, le célèbre chef vous guide pas à pas pour réaliser ce délice à la maison.
Les ingrédients principaux
Pour concocter ce flan pâtissier d'exception, il est essentiel de préparer une pâte sucrée maison. La simplicité des ingrédients en fait un choix accessible à tous. Même sans gousses de vanille, quelques gouttes d'extrait suffisent à rehausser les saveurs.
- Pâte sucrée : 280 g de farine, 110 g de beurre, 90 g de sucre glace, 2 œufs, 2 g de sel, et une pincée de vanille (facultatif).
- Crème pâtissière : 590 ml de lait, 110 g de crème épaisse, 90 g de sucre, 66 g de Maïzena, 36 g de beurre doux, 3 œufs, et 2 gousses de vanille ou un extrait.
Étapes de préparation
Pour obtenir un flan pâtissier onctueux, voici les étapes à suivre rigoureusement.
Préparer la pâte sucrée
- Crémez le beurre avec le sucre à l'aide d'un batteur électrique. Incorporez le sel et la farine, puis mélangez bien.
- Ajoutez les œufs un par un tout en continuant à battre la pâte.
- Formez un disque avec la pâte, emballez-la dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Préparer la crème pâtissière
- Dans une casserole, ajoutez une goutte d'eau avec le lait et les gousses de vanille. Faites chauffer doucement.
- Dans un bol, blanchissez les œufs avec le sucre avant d'incorporer la Maïzena. Lorsque le lait est à ébullition, versez-le peu à peu dans le mélange tout en fouettant.
- Reversez la préparation dans la casserole et continuez de mélanger jusqu'à épaississement. Ajoutez la crème épaisse et laissez refroidir au réfrigérateur, recouvert d'un film alimentaire.
Le montage final
Tapissez un moule ou un cercle à tarte avec la pâte sucrée puis laissez-la refroidir à nouveau. Égalisez la crème pâtissière sur le fond de tarte au trois-quarts, puis enfournez à 170°C pendant 40 minutes. Il ne vous reste plus qu'à savourer ce délicieux flan pâtissier fait maison !
