Pour un dessert à la fois gourmand et surprenant, le clafoutis à la rhubarbe de Cyril Lignac s'impose comme un choix délicieux. Ce dessert traditionnel, généralement préparé avec des cerises, prend une tournure originale grâce à l’acidité de la rhubarbe, apportant une expérience gustative unique.
Les ingrédients essentiels
- 400 g de rhubarbe
- 4 œufs
- 200 g de sucre
- 100 g de farine (+ une pincée)
- 50 cl de lait
- Beurre pour le moule
- 1 pincée de fleur de sel
- Amandes effilées (facultatif)
- Alcool (facultatif)
Préparation du clafoutis
- Épluchez la rhubarbe à l'aide d'un économe ou d'un couteau.
- Coupez-la en morceaux, placez-les dans un saladier avec 50 g de sucre, et laissez dégorger une nuit pour libérer l'eau du fruit.
- Le lendemain, batailles les œufs avec le sucre restant. Incorporez la farine et le sel, puis mélangez Bien.
- Ajoutez progressivement 25 cl de lait à votre préparation, puis le reste du lait, en veillant à obtenir une pâte lisse.
- Si vous le désirez, aromatisez votre mélange avec un peu d’alcool.
- Préparez la rhubarbe en la faisant mijoter avec du beurre et un peu d'eau jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- Égouttez les morceaux de rhubarbe et disposez-les dans un moule préalablement beurré. Versez la pâte par-dessus et saupoudrez d'amandes effilées.
- Enfournez à 180°C pendant 30 minutes, et dégustez tiède !
Astuces pour cuisiner la rhubarbe
Rappelez-vous que seules les tiges de rhubarbe sont comestibles : retirez les feuilles avant de cuisiner. Une fois épluchée, la rhubarbe peut être utilisée dans une variété de recettes, comme des compotes, des tartes ou même des plats salés comme une salade de quinoa à la rhubarbe.
