Julie Andrieu, connue pour son émission "Les carnets de Julie", nous guide dans la préparation d'un guacamole insolite à base de cosses de fèves. Une recette délicieuse qui allie goût et écologie, parfaite pour un apéritif engagé !
Si vous êtes déjà familier avec l'idée de créer des veloutés à partir de cosses de fèves ou de petits pois, sachez qu'elles font également merveille en guacamole. Cette approche écoresponsable permet de minimiser le gaspillage et de réduire l'utilisation d'avocats, souvent importés de pays lointains comme le Mexique ou Israël. Plongeons dans la recette savoureuse de guacamole anti-gaspillage de Julie Andrieu, partagée dans son émission sur France 3.
Ingrédients pour le guacamole de fèves de Julie Andrieu
Pour réaliser cette recette, il est préférable de choisir des fèves issues de l’agriculture biologique.
- 300 g de cosses
- Un filet d’huile d’olive
- Le jus d’un citron
- Une gousse d’ail
- Sel
- Poivre du moulin
Étapes pour préparer le guacamole de fèves
Pour ce faire, munissez-vous d'une casserole et d'un mixeur ou d'un blender.
- Commencez par laver les cosses en les plongeant dans un saladier d'eau vinaigrée, puis rincez-les et séchez-les soigneusement.
- Émincez les cosses et plongez-les dans une casserole d'eau bouillante. Laissez-les cuire pendant 5 minutes après ébullition.
- Égouttez les cosses puis mixez-les avec de l’ail, le jus de citron et le filet d’huile d’olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Pour une texture variée, n’hésitez pas à ajouter quelques fèves blanchies et grossièrement concassées au mélange. Vous pouvez également impressionner vos invités en intégrant des épices et herbes typiques du guacamole telles que cumin, paprika, muscade en poudre ou coriandre fraîche hachée !
