Coup de food. - Les propriétaires du Yeeels et du Baron, Benjamin Artis et Alex Bril, se sont associés au chef étoilé Thibault Sombardier, également à la tête du restaurant Antoine, pour ouvrir Jacopo, situé près des Champs-Élysées. Ici, la cuisine simple met en avant des produits de qualité.
Le pitch.- Nom d'un artiste italien de l'école vénitienne, Jacopo est situé à l'angle de la rue de Bassano et de la rue Vernet, dans le VIIIe arrondissement de Paris. Cette vaste salle, alliant style haussmannien et décoration new-yorkaise moderne avec béton ciré et bois brut, comprend une grande cuisine ouverte. Thibault Sombardier élabore la carte, tandis que Rémi Gonzalez, un jeune chef talentueux, dirige les cuisines. Avec 180 couverts, Jacopo attire une clientèle variée, des professionnels le midi aux noctambules en soirée. L'établissement reste ouvert toute la journée, idéal pour grignoter devant un ordinateur. Un espace au sous-sol invite à déguster des cocktails tout en jouant au billard, le tout dans une ambiance conviviale et décontractée, mettant en valeur des plats simples mais raffinés.
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Les chefs.- Thibault Sombardier, réputé pour sa maîtrise des produits de la mer, sublime poissons de saison, langoustines fumées, et propose des créations comme des bavaroises d'oursin. Pour compléter l'équipe, il a recruté Rémi Gonzalez, ancien de cuisines prestigieuses comme Apicius ou chez Anne Sophie Pic. Ensemble, ils ont la passion de créer une cuisine simple, mais mettant l'accent sur des produits de qualité.
La carte.- Celle-ci se caractérise par sa simplicité et sa finesse. Elle comprend 12 entrées légères, 2 plats mijotés, 6 plats du jour, 3 garnitures, et 4 desserts, adaptée aux arrivages quotidiens.
La recette du chef : pavé de saumon espuma à la menthe.
Les prix et menus : Les entrées sont à moins de 10 €, les plats varient de 14 à 24 €, et les desserts coûtent 6 €. Des en-cas sont disponibles toute la journée à 6 €.
On y croise : Des personnalités comme le mannequin Natasha Poly et le chanteur Bono.
Restaurant Jacopo, 5 bis rue Vernet, 75008 Paris. Tél. : 01 42 89 20 22.
