Le pesto, qui n'en a pas un pot dans son placard ? En plus des pâtes, ce condiment délicieux peut être utilisé de multiples façons. Voici quelques une de ses applications en images et conseils.
Le pesto, dans sa recette traditionnelle alla genovese, se compose de parmesan, basilic frais, pignons de pin, ail et huile d'olive. Pour libérer tous les arômes, il est recommandé de le préparer dans un mortier. Si vous trouvez les versions industrielles un peu fade, n'hésitez pas à faire votre propre pesto ! Et pour varier les plaisirs, remplacez le basilic par d'autres herbes comme la coriandre, la menthe, ou les pousses d'épinards. Pensez aussi au pesto rosso, qui ajoute des tomates confites pour une belle couleur rouge.
Une sauce inséparable des pâtes
Le pesto s'associe principalement aux pâtes : en Italie, il est traditionnellement servi avec des spaghetti ou des lasagnes à la génoise. Toutes les variétés de pâtes peuvent bénéficier d'une cuillère de pesto, tout en apportant une touche unique à vos plats. N'oubliez pas qu'il peut également enrichir une vinaigrette, offrant ainsi un agréable parfum de basilic à vos salades.
Pour parfumer cakes et tartes salées
Pour les pique-niques et buffets, un cake salé est toujours apprécié pour sa simplicité et son goût. Pourquoi ne pas essayer un cake au pesto, ou en version mini avec des muffins et des madeleines ? Ce même pesto se marie parfaitement aux tartes salées : pensez par exemple à une tarte au chèvre et au pesto, ou une tatin de courgettes et chèvre au pesto.
Du pesto à l'apéro
Pour vos apéritifs, le pesto apporte une touche italienne indéniable. Réalisez des toasts grillés légers, tartinés de pesto, garnis de rondelles de tomates fraîches ou confites et de dés de mozzarella. Vous pouvez également envisager des verrines au chèvre pour une présentation élégante et savoureuse.
