Baguette rassie ? Ne la jetez pas, suivez les conseils du critique culinaire François-Régis Gaudry pour lui donner une nouvelle vie en apéritif. Découvrez sa recette facile et rapide.
Votre baguette d'hier perd de sa fraîcheur? C’est le moment parfait pour la réinventer en une délicieuse baguette apéritive ! François-Régis Gaudry a concocté une astuce épatante. Inspiré par la recette du préfou, un pain à l'ail traditionnel de Vendée, il ajoute un ingrédient crémeux qui va métamorphoser votre pain. Le résultat promet un intérieur moelleux et un extérieur croustillant à souhait. Et la meilleure part ? Cette recette se prépare en un clin d'œil !
les ingrédients de la baguette apéritive recyclée
Pour apporter une touche de moelleux à votre préparation, François-Régis utilise un fromage de chèvre local : le Saint-Maure de Touraine, mais vous pouvez très bien choisir une autre buche de chèvre de votre choix.
- 1 baguette ou pain de la veille
- 125 g de beurre demi-sel
- 1 bouquet de persil frais
- 2 gousses d'ail
- 1 Saint-Maure de Touraine ou autre buche de chèvre
les étapes pour préparer la baguette apéritive
Avant de vous lancer, assurez-vous d’avoir un robot mixeur ou un blender, du film alimentaire et une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Commencez par préchauffer le four à 180 °C.
- Dans le blender, mixez le beurre, l’ail et le persil jusqu’à obtenir une belle pâte homogène, semblable à un beurre d’escargot.
- Coupez la baguette dans le sens de la longueur.
- Sur la mie face coupée, étalez généreusement le beurre aux herbes. Si votre fromage contient une paille, retirez-la puis tranchez le fromage en rondelles d’environ 1 cm et disposez-les sur les deux tranches de baguette.
- Refermez la baguette et enveloppez-la dans du film alimentaire pour qu’elle prenne bien forme. Laissez au frigo pendant environ 30 minutes.
- Découpez en tronçons de 2 cm et enfournez les morceaux pendant 15 minutes à 180 °C.
Dégustez chaud et savourez ce délice qui peut également être réalisé avec d’autres types de pain un peu secs peu importe leur origine !
