Le gâteau roulé à la crème légère et aux fruits rouges est une délicatesse qui combine la douceur de la crème avec l'acidité subtile des fruits. Idéal pour un goûter ou un dessert raffiné, ce gâteau est aussi beau qu'il est savoureux. Suivez cette recette étape par étape pour réaliser ce délice sans faute.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Difficulté : Moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 100 grammes de farine
- 100 grammes de sucre en poudre
- 4 oeufs
- 200 millilitres de crème liquide
- 50 grammes de sucre glace
- 200 grammes de mélange de fruits rouges surgelés
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier
- Plaque à pâtisserie
- Papier sulfurisé
- Rouleau à pâtisserie
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Étape 3
Dans un autre bol, battez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Étape 4
Incorporez délicatement la farine tamisée au mélange de jaunes et de sucre.
Étape 5
Ajoutez les blancs en neige à la préparation en mélangeant doucement pour ne pas les casser.
Étape 6
Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et lissez avec une spatule.
Étape 7
Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la génoise soit dorée.
Étape 8
Pendant ce temps, fouettez la crème liquide avec le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une chantilly ferme.
Étape 9
Une fois la génoise cuite, sortez-la du four, retournez-la sur un torchon humide et retirez délicatement le papier sulfurisé.
Étape 10
Étalez la crème chantilly sur la génoise et parsemez de fruits rouges.
Étape 11
Roulez délicatement la génoise sur elle-même tout en serrant bien.
Étape 12
Réservez au frais pendant au moins 30 minutes avant de servir.
Astuces de chef
Pour un roulage plus facile, veillez à ne pas trop cuire la génoise, elle doit rester souple.
Accord boisson
Accompagnez ce gâteau roulé d'une boisson légère, comme un thé glacé à la pêche ou une limonade maison, pour sublimer ses saveurs fruitées.
Info en plus
Le gâteau roulé est un dessert d'origine européenne, particulièrement apprécié en France et en Suisse. Il se décline en de nombreuses variations selon les garnitures, allant des fruits frais à la crème au chocolat.
